餐饮店铺运营从入门到精通 本书特色

餐饮店的新媒体营销怎么做？小时工怎么用才能提高人效？一道菜多大分量合适？为什么菜单越薄、利润越厚？在不断进化的餐饮行业，企业唯有利用一切新技术，持续提升运营效率，才能在竞争中立于不败之地。 《餐饮店铺运营从入门到精通》精选餐饮老板内参近几年来的精华文章，通过大量领先餐饮企业的实操案例，系统介绍了餐饮店铺运营的基本法则，以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的现代实用方法，还提供了多个具有代表性的旺铺运营案例。 《餐饮店铺运营从入门到精通》适合餐饮企业经营者、餐饮行业咨询师以及有志于餐饮业的创业者参考阅读。

餐饮店铺运营从入门到精通 内容简介

餐饮店的新媒体营销怎么做？小时工怎么用才能提高人效？一道菜多大分量合适？为什么菜单越薄、利润越厚？在不断进化的餐饮行业，企业唯有利用一切新技术，持续提升运营效率，才能在竞争中立于不败之地。 《餐饮店铺运营从入门到精通》精选餐饮老板内参近几年来的精华文章，通过大量靠前餐饮企业的实操案例，系统介绍了餐饮店铺运营的基本法则，以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的现代实用方法，还提供了多个具有代表性的旺铺运营案例。 《餐饮店铺运营从入门到精通》适合餐饮企业经营者、餐饮行业咨询师以及有志于餐饮业的创业者参考阅读。

餐饮店铺运营从入门到精通 目录

第 一 章 餐饮旺铺的运营法则 //1

三张图看懂旺铺运营 //2

购物中心吸金王这样炼成 //7

动线设计：顾客进店这么走，一年多赚几百万 //13





第 二 章 营销拓客 //19

如何降低拓客成本 //20

提供极致顾客体验的四个步骤 //26

应对顾客投诉的四种方法 //30

会员卡怎么做 //34

提高老顾客黏度的六个方法 //38

每次上新都能让100万人看到，这个麻辣烫品牌只用1招 //41



第三章 人效提升方法 //47

人力成本精算——用好小时工 //48

人效提升50%的五大技巧 //53

5个传菜生如何服务2000个餐位 //59

如何实现低流失率、高执行率 //63

如何为快速扩张配置人才储备 //67

员工股权激励该怎么做？//71

如何发钱才能让激励效果*大化 //76

如何构建人才培训体系 //81



第四章 流程细节管理 //87

餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节 //88

翻台高手的六个秘诀 //92

如何做到高效率排班 //96

提高的翻台率的12个细节 //103

上餐时间控制在多久，消费者才*满意 //110

一道菜，多大分量才合适 //114



第五章 菜单设计与产品规划 //121

菜单越薄，利润越厚 //122

菜单精简的六条经验 //130

菜单这样设计才能增收 //135

海底捞的新菜单：菜涨价了，顾客却不觉得贵 //141

好菜单的四大要素 //149

菜单“拼脸”的10个技巧 //155



第六章 旺铺运营案例精选 //163

老板给顾客发红包的逻辑—发40万元，多赚400万元 //164

34平方米肉夹馍店月入30万，会煮方便面就能开店 //168

毛利高达9成，3个月收回投资成本！这个品牌用了这4招 //172

日营业额从2000涨到10000，这个面馆老板做了什么 //178

喜茶为何每次都能抓住年轻人的心 //183

餐饮店铺运营从入门到精通 作者简介

餐饮老板内参是国内首席餐饮经管媒体，是150万餐饮老板的每日经营必读媒体。5年来，餐饮老板内参研究企业案例1000多个，撰写经营干货文章5000多篇，创造了大量“10万 ”阅读量的文章，与各类餐饮经营者、供应链、平台等建立了深度连接。 餐饮老板内参除了日常行业报道外，还拥有多元化的内容形态和媒体矩阵——拥有《外卖第一课》《咖门》《好食记》等垂直细分自媒体矩阵，出品了《餐饮O2O》《产品主义》《餐饮进化论》等图书，以及线上音频、视频等多元化的内容产品。

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