1.1 市场经济转型过程中的食品安全问题
从目前来看，关于食品安全内涵的界定，至今没有形成一个统一的定义。国际标准化组织在食品安全管理体系标准（IS02000——2005）中对食品安全的定义是这样规定的：食品安全（foodsafety）是指食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的概念。食品安全有两重内涵，一是食品供给保障安全，即粮食安全，为宏观性食品安全概念；另一是以保障人民个体健康安全为内涵的食品安全，即食品质的安全，为微观性食品安全概念①。食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。而食品安全危害（foodsafety hazard）是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。国家质检总局颁布的《食品生产

食品安全与农业营销研究 作者简介

漆雁斌 男，生于1969年12月，经济学博士，四川农业大学经济管理学院教授、博士生导师，四川省学术和技术带头人后备人选。主要从事农村经济、产业经济、市场营销等教学、科研和社会科技服务等工作。在《经济问题》、《农业经济问题》、《中国农村经济》等刊物上公开发表学术论文50余篇，已出版专著《农产品营销问题研究》、《农业竞争力研究》。主持或主研省级以上课题10余项，获省政府奖2项。

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