食品安全与农业营销研究 内容简介

本书以食品安全问题为切入点，围绕农业营销相关问题进行研究。本书首先重点探讨我国市场经济转型过程中的食品安全问题及其影响。从城镇家庭市场的角度以四川雅安市为例对四川畜禽产品消费者行为进行实证研究。而后引入了品牌资产作用机理模型、品牌关系理论及消费者行为学等进行深入分析，提出了基于消费者角度的乳品企业品牌资产构建维度模型。其后分析四川农业物流发展现状、特点以及存在的问题；农业物流评价指标体系的构建；采用主成分分析法对原始指标体系进行简化，并用dea模型进行实证研究。*后以四川省名山县茶叶产业为例，剖析茶叶产供销的整个链条，探寻茶叶生产、流通、销售等链条之间的问题所在，找到影响名山茶业产业绩效的因素。

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食品安全与农业营销研究 节选

《食品安全与农业营销研究》以食品安全问题为切入点，围绕农业营销相关问题进行研究。《食品安全与农业营销研究》首先重点探讨我国市场经济转型过程中的食品安全问题及其影响。从城镇家庭市场的角度以四川雅安市为例对四川畜禽产品消费者行为进行实证研究。而后引入了品牌资产作用机理模型、品牌关系理论及消费者行为学等进行深入分析，提出了基于消费者角度的乳品企业品牌资产构建维度模型。其后分析四川农业物流发展现状、特点以及存在的问题；农业物流评价指标体系的构建；采用主成分分析法对原始指标体系进行简化，并用DEA模型进行实证研究。*后以四川省名山县茶叶产业为例，剖析茶叶产供销的整个链条，探寻茶叶生产、流通、销售等链条之间的问题所在，找到影响名山茶业产业绩效的因素。

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第1章农业营销的根本基础：食品安全问题研究
食品安全问题关乎农业营销的根本基础。现在和将来，消费者是把食品安全放在首要位置，而食品安全问题也将直接决定着食品市场的稳定与繁荣，并进而决定着农业营销的绩效。我国市场经济转型的过程中，经济增长方式正在由粗放型向集约型的增长方式转变。我们知道，粗放型经济增长模式最大的特点，就是产品质量标准低、产品质量差、能源消耗高、资源浪费严重。当前人们的生活方式正随着收入水平的迅速提高而发生着深刻的变化，从过去单纯地追求“吃饱”向“吃好”、“吃健康”转变。因此，在经济增长方式转变及市场经济转型的过程中，食品安全事故的发生越来越让大家感到胆战心惊。归根结底，食品安全问题还是食品的质量不过关，而食品质量涉及大众，关系民生，与人民群众的健康安全息息相关。食品是人类赖以生存和发展的基本生活资料，如果食品安全无法得到保证，人类的生存与发展就会受到威胁。对于中国消费者来说，让消费者历历在目的食品不安全事件频频发生。“安徽阜阳劣质奶粉事件”刚消停了不久，事隔5年，2008年的“三鹿奶粉事件”又闹得沸沸扬扬，食品安全问题现已成为社会公众最为关注的热点话题之一，深受广大人民关注。食品安全关乎人民身体健康，关乎农村、农业乃至整个国民经济命运，不仅如此，从更深层次看，食品安全问题还事关国民经济发展大局，是影响国民经济稳定协调发展的重要因素之一。本章将分析不安全食品出现的原因、我国的食品安全现状、不安全食品的负面影响、对我国目前食品政策的反思，分析不安全食品产生的社会根源、经济根源，并从制度经济学视角进行一此思考。
1.1 市场经济转型过程中的食品安全问题
从目前来看，关于食品安全内涵的界定，至今没有形成一个统一的定义。国际标准化组织在食品安全管理体系标准（IS02000——2005）中对食品安全的定义是这样规定的：食品安全（foodsafety）是指食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的概念。食品安全有两重内涵，一是食品供给保障安全，即粮食安全，为宏观性食品安全概念；另一是以保障人民个体健康安全为内涵的食品安全，即食品质的安全，为微观性食品安全概念①。食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。而食品安全危害（foodsafety hazard）是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。国家质检总局颁布的《食品生产

食品安全与农业营销研究 作者简介

漆雁斌 男，生于1969年12月，经济学博士，四川农业大学经济管理学院教授、博士生导师，四川省学术和技术带头人后备人选。主要从事农村经济、产业经济、市场营销等教学、科研和社会科技服务等工作。在《经济问题》、《农业经济问题》、《中国农村经济》等刊物上公开发表学术论文50余篇，已出版专著《农产品营销问题研究》、《农业竞争力研究》。主持或主研省级以上课题10余项，获省政府奖2项。