法国人在饮葡萄酒时还特别讲究酒与酒杯的搭配以及饮用的*佳温度。乍听起来，似乎有些夸张，可是只要想一想中国的茶道就会理解了。红葡萄酒配郁金香型高脚杯。郁金香型高脚杯的特点是容量大，葡萄酒可以与空气大面积接触，杯口略收窄防止酒液晃动时溅出。更重要的是，香味可以集中到杯口。轻轻嗅一嗅，心都醉了，真是“未饮先有三分醉”。之所以用高脚杯，理由是持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯颈，手不会直接接触到杯身，手的温度就不会影响葡萄酒的*佳饮用温度。白葡萄酒配小号的郁金香型高脚杯。之所以用小杯是因为白葡萄酒饮用时温度要低。白葡萄酒非常敏感，一旦从冷藏的酒瓶中倒人酒杯，酒液的温度会迅速上升。香槟（气泡葡萄酒）配杯身纤长的直身杯或敞口杯。选用这种杯型是为了延长酒中金黄色的气泡的上升过程，给人更多遐想，以更多审美方面的享受。干邑配郁金香球型矮脚杯。干邑的酒精度比较高，用矮脚杯型便于持杯时用手心托稳杯身，就可以借助人的体温来加速酒的挥发。这一套真够令人眼花缭乱，但是很多时候如果没有讲究、没有繁琐的规则，就不能领略到文化的真正内涵。从杯型到手的位置，从口感到美感，以及晃动的酒液和优雅的动作，无不蕴藏着贵族式的优雅气息。
红葡萄酒一般在室温约18摄氏度左右饮用。饮用前1至2小时先开瓶，让酒接触一下空气，这叫做“醒酒”。如果是比较贵重的红葡萄酒，一般要先冰镇约1小时。白葡萄酒一般在10至12摄氏度左右饮用。由于温度较低，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇2小时左右。香槟酒一般在8至10摄氏度左右饮用。这个温度虽然不算太低，但必须冰镇3小时以上，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
中国喝酒的人多，在法国却几乎是人人嗜酒。哪怕是在不起眼的小餐馆吃饭，侍者都会问你来点什么酒。好像不会喝酒倒成了不正常。酒在法国人的生活中占据了相当大一部分，它给法国人带来快乐的同时，也带了特别严重的问题。20世纪60年代时法国平均每人每年喝掉120余公升葡萄酒，称其为“酒鬼国家”一点也不过分。法国一个卫生组织给卫生部的报告中透露，在法国每年有3万人死于因嗜酒直接引起的疾病。不过，葡萄酒并非有害无益，法国葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和愉悦，还有益于身体健康。葡萄酒含有600多种营养成分，如多种维生素、微量元素，矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。当然，葡萄酒中还含有少量
的约11％的酒精。
法国有许多与葡萄酒有关的节日。虽然法国的很多节日渗透着宗教因素，但葡萄酒节似乎*重要的是强调某一种葡萄酒的产出，而酒民们也可以借此良机大饱口福。如“博若来新酒日”就是法国著名的酒节。法国有关法律规定，每年11月的第3个星期四是“博若来新酒”的开饮日。被众多葡萄酒节占据着的法国人的生活时间表散发出一股股浓郁的葡萄酒香味，人们的表情中也流露出抑制不住的醉意。
香槟是我们现在举世公认的欢庆场合的重要组成部分。在法国，欢乐来自香槟，没有香槟就没有那种热闹的气氛。现在我们很多人在聚会时都喜欢啤酒瓶被开启时“砰”的声响，但怎么看怎么不如香槟来得高雅，也高档得多。所以还是需要了解一番，免得“殆笑大方”。法国香槟酒的魅力可以*简单地以列数字的方式说明：据有关资料表明，平均每2秒钟就有1瓶产于法国香槟地区的酩悦香槟酒被开启。法国香槟酒只产于东部的香槟地区，这种浅黄色的酒主要是在饭前当开胃酒，也可以配正餐。评判香槟酒优劣的重要标准之一是瓶内的气体多少（或者说瓶子的大小），气体与酒发生化学作用的剧烈程度决定了香槟酒的口感。所以，喝香槟酒，瓶越大越好。另外，采用**次榨出的葡萄汁作原料的香槟酒往往味道*好。
就是一声轻叹，似它的轻盈，就是一抹娇羞，似它的美艳，就是一片春光，似它的魅影。法国，携着他的葡萄美酒，走到我们身边，走进了心田。这种感觉，百年不遇。

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