知日-料理之魂-ZHI JAPAN.19 本书特色

《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以来受吃货们注目的知日特集！ 专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人气特集“完全保存本”（全19本）全新登场！ 单本超过10万读者认证，系列突破400万本销量！ 煮一碗好的白米饭——日本料理并不是只有寡淡的鲜香味，也有不少多油多糖的重口味，但无论怎样的料理，烹饪的心得都只有一条，无非是：“美味求真。”日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！2013年12月，日本传统料理“和食”成功登陆世界非物质文化遗产。日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？《知日?料理之魂》特集从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。“在不久的将来，和食将吸引全世界的目光”——《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂，讲述继承高级料亭下鸭茶寮的故事；“吃的滑稽与幸福、孤独的乐趣、细微日常的珍贵”——人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之推荐独一无*的“孤独美食”；“和食善于牵引出自然所拥有的力量”——日本设计的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。 专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本系列（全19本）！ 《知日·猫》特集、《知日·铁道》特集、《知日·明治维新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禅》特集、《知日·断舍离》特集、《知日·家宅》特集、《知日·实在太喜欢漫画了！》特集、《知日·写真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·设计力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人学礼仪》特集、《知日·杂货》特集、《知日·手账*》特集、《知日·怪谈》特集、《知日·我们在喫茶店见吧》特集、《知日·完全笑点说明书》特集

知日-料理之魂-ZHI JAPAN.19 内容简介

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”推出《知日 料理之魂》特集。“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。【知日专访】跨界探讨日本料理之精髓：《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事；人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；《知日·料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！国内专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

知日-料理之魂-ZHI JAPAN.19 目录

feature 日本料理2 000年 日本料理之15人谈 北大路鲁山人：日本料理的基础观念 岁时的智慧　二十四节气食材 小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者 interview小山薰堂 行走于日常　孤独的美食家久住昌之 interview久住昌之 被“误会”的日本料理 日本家庭料理风景 渗透日本人一生的“和菓子” Miss Ansley的“自慢”料理进化论 寿司漫谈 柚子胡椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌 满怀心意的和食?京都吉兆 小津安二郎×料理　做豆腐的平民美食家 落语中的料理故事 一方水土一方美味　日本各地乡土料理 米展：连接未来设计的米中宇宙 interview佐藤卓 纸面上的“食道乐” 别册　日和手贴 Regulars Photographer 西部裕介　收集所见的世界 interview西部裕介 虫眼蟲语　水色 俳句　菜花正黄时 Columns 吴东龙的设计疆界　东京餐桌风景 告诉我吧！日语老师　网购：从“通信贩卖”到“飞翔入手”

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