蔬菜的营养与保健 内容简介

李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年，在饮食保健方面有着丰富的知识和经验，他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种，分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述，全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识；根据食物的不同特性和人的个体差异，在食物的选择方面也有较多指导。
　　身体健康是*大的财富，保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅本书之后，会给你的健康饮食带来诸多帮助，你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食！俗话说：“*好的医生是自己”，这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。

蔬菜的营养与保健 目录

**章　蔬菜的分类
　　一、按产品器官分类
　　二、按农业生物学分类
　　三、按蔬菜的营养成分分类
第二章　蔬菜的作用
　**节　蔬菜的营养作用
　　一、蔬菜中的主要营养素
　　二、蔬菜的颜色、部位与蔬菜的营养
　第二节　蔬菜的食疗作用
　　一、蔬菜的降脂作用
　　二、蔬菜的减肥作用
　　三、蔬菜的降压作用
　　四、蔬菜的排毒作用
　　五、蔬菜的健脑作用
　第三节　蔬菜的美容作用
　第四节　蔬菜的抗癌作用
　　一、蔬菜的抗癌研究
　　二、蔬菜抗癌的协同作用
第三章　蔬菜的毒性
　　一、纯天然蔬菜的毒性
　　二、被污染蔬菜的毒性
　　三、蔬菜的安全等级
第四章　科学进食蔬菜
　**节　蔬菜的科学进食
　第二节　生、熟吃蔬菜的作用
　　一、生吃蔬菜的作用
　　二、熟吃蔬菜的作用
　第三节　饭菜的搭配
第五章　蔬菜的配伍禁忌
第六章　各类蔬菜的营养与保健
　**节　叶菜类
　　一、小白菜
　　二、油菜
　　三、菠菜
　　四、芹菜
　　五、苋菜
　　六、结球甘蓝
　　七、大白菜
　　八、娃娃菜
　　九、大葱
　　十、韭葱
　　十一、韭菜
　　十二、芫荽
　　十三、茴香
　……

蔬菜的营养与保健 作者简介

李希新山东中医药大学教授，从事中药学、中医饮食营养学的教学和临床医疗工作三十余年，主编有《当代中药临床应用》、《当代内科难治病中医治疗》、《本草应用拾遗》等著作，擅长皮肤科、肿瘤科、神经内科等疑难杂症的治疗。

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