三大病饮食疗法-癌症.乙肝.糖尿病防治问答 节选

《三大病饮食疗法:癌症·乙肝·糖尿病防治问答》内容简介：身体健康是人们的良好愿望和追求。随着社会的发展和进步，人民生活水平日益改善，如何防治疾病，提高健康水平是人们普遍关心的热门话题。中医学“未病先防，既病防变”的“治未病”思想对防治疾病，提高健康水平具有积极的意义。合理的平衡营养饮食是保证身体健康的物质基础。医食同源，自古以来饮食疗法一直是中医学防治疾病的重要手段，特色鲜明，具有深厚的历史沉淀和广泛的群众基础。五谷杂粮、新鲜蔬果、中药草药、家禽蛋肉等，经适当的配伍、烹饪，都可以成为防病治病的良方。

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插图：27．喝豆浆有哪五忌(1)忌用保温瓶装豆浆：豆浆中的皂素能使保温瓶内壁的水垢溶于豆浆，而水垢含有镉、砷等致癌物，天长日久会影响健康。(2)忌加红糖：红糖含有草酸、苹果酸等有机酸，可以和豆浆中的蛋白质产生沉淀物，影响口感。(3)忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，失去营养价值。(4)忌不煮透：生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂能抑制胰蛋白酶的活性。(5)忌过量：100g豆浆含4.4g蛋白质，喝得太多会引起蛋白质过量性消化不良。28．为什么多吃鸡蛋能防癌鸡蛋是鸡的生殖细胞，根据外观的色泽有白色和棕色两种。鸡蛋是自然界最完善的食物之一，可以提供均衡的各种营养要素，具有一定的抗癌作用。(1)防癌抗癌：已知维生素B2可以分解黄曲霉毒素，缺乏时可导致肝癌，给小鼠喂缺少维生素B2的饲料，5个月后全部患癌，而在饲料中添加维生素B2或蛋黄粉，则全部未患癌症。因此，每天吃1～2只含有丰富维生素B2、维生素A的鸡蛋，对防癌、抗癌有益。如在饲料中添加硒和锌，生产的富硒、富锌鸡蛋可能防癌作用更好。蛋清含有的光黄素和光色素有抑制致癌病毒——EB病毒繁殖、防止细胞癌变的作用。(2)扶正滋补：蛋白(蛋清)位于蛋黄的四周，含有11％的蛋白质；蛋黄含18％的蛋白质、33％的脂肪以及碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质。鸡蛋具有滋补强身、营养补虚的功效，是不可多得的天然滋补品。对久病体质虚弱，肿瘤营养不良的患者，具有滋补强身的作用。29．为什么多吃猪血能防癌猪血早在孙思邈的《千金方》中已入药，营养丰富，实验提示有抗癌功效。(1)防癌抗癌：利用猪血制成的原卟啉钠和卟啉衍生物及其制品对呼吸道、消化道、泌尿道、皮肤等部位的早期肿瘤治疗有效。猪血中的微量元素钴，能参与体内的新陈代谢，促进造血功能，参与维生素B12的合成，可以抑制体内肿瘤细胞的生长。国内有报道，用新鲜猪血治疗白血病有效。(2)滋补强身：消化道肿瘤患者手术后，用猪血提取的混合氨基酸要素膳食，能改善体质、增加食欲、改善营养不良，是一种价廉物美的补品。30．专家为何建议少吃红肉美国癌症学会发布的《饮食须知》提出，防癌要多吃蔬菜，少吃肉类，尤其是少吃含动物脂肪高的牛、羊、猪等红色的肉。为什么多吃红肉能增加患癌症的可能性？(1)调查资料：有研究发现，每月进食150g红肉的女性，患结肠癌的危险比

三大病饮食疗法-癌症.乙肝.糖尿病防治问答 作者简介

黎文献，广东省怀集县人，1932年出生。曾任广州中医药大学副教授、副主任医师。从事中医针灸学医、教、研40余年。主编《中国常用民间疗法》、《针灸简易取穴法》、《针灸穴位挂图》、《足部反射区图》等专著，受到专家好评，并远销世界多孱。发表学术论文20多篇，其中《巨刺法治疗痹证及机制探讨》、《针灸足三里穴前后血浆皮质醇的变化》被译成英文，刊登在《国际临床针灸杂志》。入选《中国当代中医名人志》，并被加拿大及阿根廷中医针灸学会聘为顾问。现已退休，定居美国纽约。

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