高血压就要这样吃 节选

《高血压就要这样吃》内容简介：食物能降压，一是由于其含有扩张血管的物质，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋葱含有前列腺素A等。另一个原因是，有些食物含有丰富的钾、钙和镁，能抵抗钠的增压作用，又如冬瓜会抑制身体形成血管加压素，具有间接的降压的功效。有些食物含有纤维素，能抑制脂肪吸收，通过减肥降脂，减少患动脉硬化的概率，使血液循环通畅，从而间接改善高血压。

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插图：一个体重约70干克的70岁的人，摄取的食物总重量约为体重的1000多倍，也就是说每人每年平均饮食消耗量达一吨之多，如此大量的食物足以改变人的体质与健康。世界卫生组织（WHO）提供的资料显示，影响人类健康的众多因素中第一位是遗传，占1 5％：第二位是饮食，占1 3％：而医疗的作用则较少，占8％。由此可知“饮食”对于健康是十分重要的。我国以悠久丰富的饮食文化闻名于世，现在许多人却因为饮食不当而引发健康的隐患，越来越多的肥胖、高血脂、高血压、高血糖、心脏病、脑血管疾病、脂肪肝、癌症等慢性病的出现，都和饮食与生活习惯息息相关。生活不健康，当然会生病不良的生活习惯，比如不健康的饮食方式、吸烟、饮酒、情绪紧张、缺少运动等。现代人所患的疾病几乎都与不健康的生活方式有关。曾有专家预测，到2015年，不良生活方式导致的疾病.将成为人类的头号杀手。世界卫生组织曾举办的“与生活疾病抗争”的国际会议，呼吁人们改变不健康的生活方式。饮食西化的后果—— 心血管病患病率攀升 我们传统的饮食属于以植物性食物为主的模式，好坏兼具。好的方面是“三低”：总脂肪较低、饱和脂肪酸较低和胆固醇较低，这有助于减轻血管的硬化和阻塞：坏的方面是“一高二低”：高钠、低钾、低钙，这种饮食模式容易导致血压上升。我们的“三低”的饮食模式明显优于西方，所以冠心病患病率稍低于西方国家。但由于仍具备“一高二低”的特点，因此脑中风的患病率要高于西方国家。然而，近年来我们的饮食逐渐西化，因此也导致脑中风、冠心病等心脑血管疾病的患病率逐渐攀升，总死亡率甚至后来届上。由此看来，我们应继续保持以植物性食物为主的传统的饮食模式，但应控制盐分的摄取量，增加鱼类、水果、蔬菜及钙、钾等营养素的摄取。

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