咖啡的世界 内容简介

　　《咖啡的世界》用图文并茂的方式呈现了咖啡的世界。说到咖啡，其名声可谓是冰火两重天，一头是咖啡的时尚狂热消费浪潮不断地席卷而来，一头是咖啡对健康不利的各种骂名，甚至有的人认为“喝咖啡是罪恶的享受”。如今，环境污染，食品安全等问题困扰着人们，在健康和生命这两个追求面前，哪怕是一点点有损的怀疑都会一票否决，所以在消费狂热化的当下，咖啡在其传播过程中并不是一帆风顺的。每每提及咖啡，人们不禁要问，“茶对身体健康有利，咖啡有什么好处？”、“对健康不利的东西，我们都不喝。”显然，在传播热烈的咖啡及浪漫的咖啡文化之前，我们有必要为咖啡进行正名。

咖啡的世界 目录

项目一 走进咖啡文化
任务1 了解咖啡的起源与传播
任务2 走入咖啡馆

项目二 认识咖啡
任务1 了解咖啡物种和品种
任务2 深入咖啡产地
任务3 探索一粒咖啡豆的由来

项目三 从生豆到一杯咖啡的旅程
任务1 烘焙咖啡
任务2 采购与保存咖啡豆
任务3 研磨咖啡
任务4 了解冲煮基础知识

项目四 常用咖啡制作器具的使用和维护
任务1 意式咖啡机的使用和维护
任务2 全自动咖啡机的使用和维护
任务3 美式过滤咖啡机的使用和维护
任务4 虹吸式咖啡壶的使用和维护
任务5 其他咖啡制作器具的使用

项目五 常见咖啡饮品的制作

项目六 从事咖啡服务

附：有用的咖啡学习网址
参考文献

咖啡的世界 节选

　　《咖啡的世界》：　　三、咖啡的传播　　（一）从非洲大陆到阿拉伯国家　　1.咖啡在也门　　咖啡树在公元575年至850年间从伊索比亚传到阿拉伯。究竟是如何流传的并不清楚，可能是因为一些非洲部落从肯尼亚和伊索比亚往北迁移到阿拉伯半岛时带去了树种。虽然后来他们被手持枪矛的波斯人赶了回去，但咖啡树却留在了今天的也门。　　另外一种可能性是阿拉伯的奴隶贩子在伊索比亚掠夺的过程中把咖啡种子带了回来，或者咖啡更可能是由苏菲派的苦修者们带回来的。苏菲派是伊斯兰教的一个神秘派别，以“旋转舞”而知名。经典的阿拉伯文献也证明了这种说法，据说是苏菲派的一位大师——阿里班·欧麦尔·阿尔·夏第里把咖啡种子带到了阿拉伯半岛。阿尔·夏第里在也门的港口城市摩卡找到一座修道院之前，曾在伊索比亚住过一段时间。他后来成为摩卡城的圣者，虽然故事有所不同，但此处的阿尔·夏第里似乎和那个被流放后发现了咖啡果实的欧玛是同-个人。　　道格拉斯博士在底诺伊特尔先生的手稿中发现了一种可信度极高的说法。底诺伊特尔先生是在法国路易四世时，驻在这些阿拉伯港口的大使。这份文件是在1587年由一位阿拉人撰写的，记载了咖啡的*早使用及其后来传遍中东的历史。作者写道，15世纪中叶，亚丁的穆夫提在旅游途中经过波斯时，恰巧遇上一些同胞在喝咖啡。当他病恹恹地回到亚丁时，便想这种饮料也许可以让自己恢复健康，于是派人去拿了一些。结果发现它不仅可以提神且不影响健康，还可以去除疲倦，让他比以前更有活力。　　这位穆夫提想把他的发现与其他苦修者分享，便在夜晚祷告开始前让他们喝咖啡。结果发现，他们竟然能以敏捷、从容的心态完成所有的宗教仪式了。　　不管传播的路径或是情况如何，可以确定的是：**株培植的咖啡树生长在也门修道院的花园里，且大部分阿拉伯国家有关当局都承认这与苏菲教派有着极大的关系。　　2.咖啡在波斯　　喝咖啡的习俗可能早在到达阿拉伯半岛之前就已经在波斯生根发芽。据说波斯的士兵赶走了想在也门立足的伊索比亚人。毫无疑问，波斯士兵一定是很喜欢伊索比亚人所栽种的咖啡树上的果实，然后把它们带回了自己的国家，关于亚丁城穆夫提的故事也是发生在15世纪中期的波斯王国。　　很早以前，大多数的波斯城镇以时髦、宽敞且坐落在城市*繁华地带的咖啡屋为荣。这些咖啡屋以快捷、高效以及“满怀敬意”的服务而著名。咖啡屋中常见的政治讨论及由此引起的骚动常常被人们很低调地忽略过去，似乎顾客们对快乐主义的追求更感兴趣。波斯的咖啡屋因闲聊、听音乐、跳舞及“其他这类的事情”而闻名，甚至还有几篇报道说政府不得不对咖啡屋里发生的一些“声名狼藉的行为”叫停。　　一位英国旅行者讲了这样一个故事：一位伊朗王妃巧妙地安排一位穆拉（mullah）-关于法律和教会事务的专家，让他每天都到一个热闹而受欢迎的咖啡屋去坐坐。他的任务就是坐在那里，给那些老主顾们讲一些诗歌、历史及法律的东西供他们消遣，穆拉言语非常谨慎，常常避免探讨敏感的政治话题，因此咖啡屋里就很少再发生骚乱了。而穆拉也成了咖啡屋里很受欢迎的客人。　　看见这个计策有了成效，其他的咖啡屋也竞相效仿，都雇起了自己的穆拉或是专门讲故事的人。这些人都坐在咖啡屋中央的一个高椅子上，“发表了一些演说，讲一些讽刺故事，同时手里拿根小棒，做一些滑稽的动作，就像我们在英格兰见到魔术师那样。”　　……

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