新版配制酒配方 本书特色

本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。**章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些著名鸡尾酒款式。

新版配制酒配方 内容简介

本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、香精、防腐剂等原料。重点介绍了各种*新配制酒的配方和生产工艺。

新版配制酒配方 目录

**章 概述 **节 配制酒的特点及分类 第二节 配制酒生产历史、现状和发趋势 第二章 配制酒生产原料和辅助材料 **节 酒精 第二节 蒸馏酒 …… 第三章 配制酒生产基本原理和方法 **节 配制酒生产基本原理 第二节 配制酒的调配 …… 第四章 配制酒生产工艺与配方 **节 果香型配制酒 第二节 蔬菜型配制酒 …… 第五章 鸡尾酒生产 **节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒配方与调制方法 参考文献

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