白菜肉末粥
红枣姜汁核桃粥
栗子桂圆粥
猪肝菠菜粥
红枣黑豆粥
豆芽牛肉粥
桂圆黑豆粥
萝卜干肉粒粥
枸杞核桃粥
香菇鸡粒粥
八宝粥
玉米须粥
核桃虾仁粥
鲈鱼粥
芡实核桃粥
生滚鱼片粥
田鸡粥

5 煲汤技巧

煲汤六大技巧
煲汤肉类先以冷水浸泡后烫
煲汤药材需冲洗
加不加水有学问
细活慢炖，但也不宜过久
火候大小是关键
调味增美味
高汤的制作
制汤的作用
制淡白汤的方法
制浓白汤的方法
一般清汤的制法
上汤的制法
制汤的原则
高汤的贮藏

四季家常美味汤粥400 节选

1.春季饮食养肝为先 按我国中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担*重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发。春季肝火上升，会使虛弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。因此，春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。 2.饮食要养阳 阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照(黄帝内经)里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在<本草纲目)里也主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。 另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气却显得不足，所以在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。 3.多食甜，少食酸 唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意即当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。因而在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。 4.饮食要清淡 由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油膩的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。 5.多食蔬菜 人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此，随着春季的到来，各种新鲜蔬菜大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，更有利于身体健康。 P2-P3

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