花样豆腐 内容简介

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含运用豆腐、豆花、豆干等烹制出的各种特色豆腐菜肴。

花样豆腐 目录

1 河水豆花
2 香豉蒸豆干
3 花仁豆腐饼
4 口袋豆腐
5 海鲜豆腐
6 豆腐杂样
7 麻婆豆腐
8 鱼头豆腐
9 凤尾豆腐
10 韭黄豆干
11 京酱豆干
12 五彩白玉羹
13 家常豆腐
14 灯影豆干
15 铁板豆腐
16 家常红白豆腐
17 菜豆花
18 纸包豆腐
19 雪豆腐蒸腊肉
20 辣子豆腐
21 豆渣烘猪头
22 软烙千张
23 红烧豆腐果
24 脆皮豆腐
25 雪豆腐烧肉
26 白玉人参果
27 酿豆腐果
28 脆口豆腐
29 箱香豆腐
30 豆腐果烧鸡
31 卤水豆腐
32 砂锅雪豆腐
33 牛腩豆花
34 雪豆腐炒腊肉
35 小葱拌豆腐
36 炒豆腐松
37 冬寒菜豆腐汤
38 淋汁豆花
39 一品豆腐
40 香干鱿鱼丝

花样豆腐 作者简介

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

美食 家常食谱

在线阅读