拿手烧焖 内容简介

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含各种川式烧、焖、烩的经典菜肴。

拿手烧焖 目录

1 樱桃肉
2 豆筋红烧肉
3 三菇猪蹄
4 黄豆烧猪头
5 方竹笋烧排骨
6 肉末茄子
7 菜头烧酥肉
8 香菇烧猪肚
9 东坡肘子
10 家常牛掌
11 葱烧蹄筋
12 红枣烧牛尾
13 芸豆烧猪尾
14 萝卜烧肥肠
15 清烧肠头
16 凤凰狮子头
17 红烧牛肉
18 红烧羊排
19 煳辣地羊
20 红烧兔
21 板栗烧鸡
22 白果烧鸡
23 芋儿烧鸡
24 家常黄焖鸡
25 贵妃凤翅
26 花仁白烧凤爪
27 黄焖鸡肾
28 家常鸡皮
29 酱烧鸭脯
30 魔芋烧鸭
31 冬菜焖鸭
32 带丝烧鹅
33 霸王鱼鳅
34 红烧美蛙腿
35 红烧甲鱼
36 独珠甲鱼
37 家常海参
38 三海烩
39 黄焖鱼肚
40 凤翅海参

拿手烧焖 作者简介

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

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