农家特色菜-三 本书特色

《农家特色菜(3)》：北京读书益民工程新农村文化建设丛书,新农村建设“农家院”系列培训教材

农家特色菜-三 内容简介

本书从北京郊区县农民的实际需要出发，以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想，旨在帮助农民朋友了解一些常见烹饪原料知识和加工方法，使农民朋友们在民俗旅游接待中能够更加科学、合理、营养的烹制菜点。本书选取农家常用的烹饪原料，对不同种类烹饪原料知识、加工方法、注意事项、典型菜例都做了详细的介绍并配以图示，内容丰富，图文并茂，通俗易懂。

农家特色菜-三 目录

野菜篇
　一、常见野菜的种类
　二、野菜的食用加工
　三、食用野菜的注意事项
　四、菜例
蔬菜篇
　一、常见蔬菜的种类
　二、蔬菜类的刀工成型
　三、食用蔬菜的注意事项
　四、菜例
家畜·内脏·篇
　一、家畜内脏的种类
　二、家畜内脏的清洗方法
　三、食用内脏的注意事项
　四、菜例
水产篇
　一、常见水产的种类
　二、水产类的食用加工
　三、食用水产品的注意事项
　四、菜例
干货篇
　一、常见干货的种类
　二、常见干货的涨发
　三、食用干货的注意事项
　四、菜例
调料篇
　一、常用调料的种类及作用
　二、使用调料注意事项

农家特色菜-三 节选

《农家特色菜(3)》内容简介：党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。会议明确指出：“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务，要按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求，扎实稳步地加以推进。”随着北京郊区城乡一体化建设的发展，市委、市政府把解决农业、农村和农民的问题放在了更加突出的位置，而解决“三农”问题的核心是解决农民就业增收的问题。大力开展农村富余劳动力转移培训，提高他们的非农职业技能、科学文化水平和就业能力，培育有较高文化素质、职业技术能力和思想道德水平的新型农民是新农村建设*迫切、*核心和*重要的工作。

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