中华饮食文化
中华饮食文化作者:都大明 开 本:16开 书号ISBN:9787309085990 定价:45.0 出版时间:2011-12-01 出版社:复旦大学出版社 |
中华饮食文化 本书特色
中华饮食文化是中华文明的重要组成部分,更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在,也在中国旅游资源中占有特殊地位,成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程,在学科教学体系中具有举足轻重的作用,更有待取得良好的教学成果。 都大明等编著的《中华饮食文化》撰写主旨意在廓清中华饮食文化框架体系,厘清若干关键概念,注入新的成果和思考。全书分为绪论、分述、综合三篇,计十二章。
中华饮食文化 内容简介
中华饮食文化是中华文明的重要组成部分,更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在,也在中国旅游资源中占有特殊地位,成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程。都大明等编著的《中华饮食文化》分为三篇十二章全面论述了中国饮食文化的各个方面。《中华饮食文化》可作为高职高专(实践类本科)餐饮、旅游类师生的教材,也可供相关行业的从业人员参考使用。
中华饮食文化 目录
绪论篇引论 饮食文化纵横谈
**节 中华饮食文化题释
第二节 文化与饮食
一、文化的含义
二、饮食的词义
三、人与饮食的不解之缘
四、饮食文化的概念
第三节 人的饮食基本态
一、意识是人的饮食基准
二、源于无意识
三、发育半意识
四、相对全意识
五、重现与回归
第四节 中华饮食文化原壤
美食
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