挑对食材做好菜 本书特色

挑对食材做好菜，书中教您如何挑选新鲜的鱼、肉、蔬菜，带你从产地到餐桌，从认识、辨认到烹饪全部搞定。还标明该食材的盛产月份、品种、清洗、刀工、保存及适应人群与不适应人群，真正做到“安全可靠、有益健康、适合食用”。
每种食材后特别附有相关菜谱，扫二维码，即可观看相关食材的烹饪视频，还有让新鲜食材加倍美味的烹饪方式大公开！

挑对食材做好菜 内容简介

挑对食材做好菜，好食材才是一道好菜的真正起点。书中通过食材“新鲜健康”和“不新鲜、不健康”的对比图，让人一眼就能分辨出来差异来，让你*步挑对食材。
拿起手机，扫扫二维码，即可观看该食材相关菜肴的制作视频，让你完成第二步轻松下厨房。

挑对食材做好菜 目录

Chapte1 维生素补给站——蔬菜篇

西红柿

西红柿煎土豆

西红柿炖牛腩

茄子

鱼香茄子

金沙茄条

黄瓜

咸蛋黄炒黄瓜

玉兰黄瓜熘肉片

冬瓜

冬瓜鲤鱼汤

果味冬瓜

丝瓜

蛤蜊丝瓜

嫩烧丝瓜排

苦瓜

鱼香苦瓜

苦瓜橙汁

秋葵

豆腐秋葵香辣汤

蒜香秋葵炒牛肉

甜椒

南瓜甜椒汤

甜椒牛肉丝

油菜

油菜鱼头汤

鸡汁油菜

圆白菜

糖醋圆白菜

圆白菜瘦肉汤

西芹

西芹拌草菇

西芹炒核桃仁

小白菜

小白菜牛肉末

蚝油香菇小白菜

大白菜

家常炖白菜

白泡菜

蒜薹

素鸡炒蒜薹

炝拌手撕蒜薹

土豆

东北乱炖

过油肉土豆条

洋葱

洋葱炒鳝鱼

洋葱炒牛肉

萝卜

萝卜炖牛肉

川味烧萝卜

红薯

糙米红薯粥

胡萝卜红薯条

山药

彩椒山药炒玉米

腰果莴笋炒山药

茭白

金针菇茭白沙拉

双椒炒茭白

莲藕

糯米藕

莲藕排骨汤

茶树菇

茶树菇莲子炖乳鸽

干锅茶树菇

口蘑

蒜苗炒口蘑

湘煎口蘑

金针菇

鱼香金针菇

芥油金针菇

香菇

香菇牛柳

松仁香菇

黑木耳

白菜木耳炒肉丝

木耳枸杞蒸蛋

海带

凉拌海带丝

淡菜海带排骨汤

姜

葱

蒜

香菜

韭菜

韭菜盒子

韭菜炒鸡蛋

豌豆

香菇豌豆笋丁

梅菜豌豆炒肉末

四季豆

干煸四季豆

榄菜四季豆

荷兰豆

荷兰豆炒彩椒

冬菇拌荷兰豆

豆芽

豆芽面筋泡

豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤

豆腐

豌豆苗豆腐榨菜汤

蘑菇竹笋豆腐

菜花

酱香菜花豆角

干锅菜花

西蓝花

Chapte2 益气补给站——肉蛋篇

里脊

酸汤里脊

鱼香肉丝

五花肉

红烧肉炖粉条

东坡肉烧冬笋

排骨

排骨玉米莲藕汤

芋头排骨煲

猪蹄

黄花木耳猪蹄汤

清炖猪蹄

猪肝

麻辣猪肝

熘肝尖

牛肉

川辣红烧牛肉

青椒香芹牛肉

鸭肉

青梅汶鸭

桂林啤酒鸭

鸡肉

红枣香菇蒸鸡

宁强麻辣鸡

鸡翅

烤鸡翅

剁椒焖鸡翅

鸡爪

泡椒凤爪

虎皮凤爪

鸡蛋

肉末蒸蛋

滑子菇煎蛋

皮蛋

金银蛋浸菜

皮蛋瘦肉粥

咸鸭蛋

咸蛋黄烧豆腐

Chapte3 益智健脑站——水产海鲜篇

黑鱼

西洋参银耳黑鱼汤

糖醋黑鱼丁

鲫鱼

萝卜丝炖鲫鱼

蛤蜊鲫鱼汤

草鱼

酸菜鱼

椒香啤酒草鱼

三文鱼

三文鱼炒饭

芝麻味噌三文鱼

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