面条的诱惑::: 本书特色

面条的诱惑，包含热气腾腾的汤面、清爽的凉面拌面、喷香诱人的炒面、各地经典的特色面、带有浓浓异国风情的花式面，以及带给人惊喜的创意面条。
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面条的诱惑::: 内容简介

本书是一本制作不同地域、不同种类、不同做法面条指南, 主要介绍了中国及国外面条, 特别是意大利面条和日韩面条的做法, 内容丰富实用, 制作方法简单易学。

面条的诱惑::: 目录

Chapte 1面条知多少

中西面条各不同

源远流长的中国面条

滋味百变的外国面条

面条的营养价值和保健功效

营养价值

保健功效

面条的种类

公仔面

拉面

乌冬面

意大利面

蝴蝶面

荞麦面




Chapte 2花样百变的中式面条

煮面条有窍门

煮面条少过水

煮干面不硬心

巧用调料煮面条

煮面的火候和时间

怎样做好炒面

炒面时要防粘连

选配菜要注意形状

炒面根根分明有诀窍

选择合适的调料来增味




汤面

刀削面

鲜笋魔芋面

手擀面

水煮肉烩面

蛤蜊荞麦面

龙须菜荞麦面

担担面

牛肉面

红烧牛肉面

牛肉刀削面

牛腩手擀面

沙茶牛肉面

南瓜鸡蛋面

砂锅鸭肉面

海鲜面片

拌面

热干面

芝麻酱拌面

鲜蔬拌面

麻辣拌面

豆角拌面

青豆拌面

香菇拌面

西蓝花拌乌龙面

燃面

传统炸酱面

家常炸酱面

菌菇温面

虾仁芝麻拌荞麦面

香油芝麻拌荞麦面

酸菜肉末拌面

玉米肉末拌面

金枪鱼酱拌面

油泼扯面

煎蛋炸酱面

炒面

辣白菜炒面

洋葱炒面

西蓝花炒面

营养炒面

瘦肉炒面

香辣炒面

肉丝包菜炒面

肉丝小炒面

猪大肠炒手擀面

腊肉土豆豆角炒面

黑椒培根炒乌冬面

洋葱猪肝炒面

牛肉炒面

炒乌龙面

西红柿鸡蛋炒面

黄瓜鸡蛋炒面

银芽冬菇炒蛋面




Chapte 3风情万种的意大利面

常见的意大利面种类

长形意大利面

天使细面

蝴蝶面

贝壳面

笔管面

宽扁面

螺旋面

千层面

意大利面的一般煮法

长意面煮法

蝴蝶面煮法

千层面煮法

学做特色意大利面酱

意大利红酱

意大利青酱

意大利白酱

特色黑酱

其他特色酱汁

长形意大利面

蟹味菇青酱面

什锦菇白酱意面

普罗旺斯烤蔬菜意面

炸猪排红酱意面

红酱肉丸意面

盐煎鸡翅红酱意面

培根杂蔬意面

奶油三文鱼面

青酱鱿鱼秋葵意面

金枪鱼圣女果青酱意面

酥煎鳕鱼青酱意面

鲜虾干贝面

青酱蟹肉意面

黄油青酱海鲜意面

日式纳豆意面

和风秋刀鱼意面

宽扁面

花蛤肉酱意面

田园风味红酱意面

口蘑火腿意面

豆角红酱面

青酱牛肉意面

龙利鱼烩宽扁面

蛤蜊青酱面

螺旋面

咖喱牛肉螺旋面

蛋香金枪鱼红酱意面

烤蔬菜青酱面

西蓝花西红柿意大利面

蝴蝶面

牛油果菠菜蝴蝶面

田园时蔬蝴蝶面

扇贝 蝴蝶面

口蘑牛油果青酱蝴蝶面

贝壳面

小章鱼贝壳面

杏鲍菇红酱面

橄榄红酱面

鸡肉红酱贝壳面

西红柿酿肉酱意面

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