菜点酒水知识
菜点酒水知识作者:贺正柏 开 本:16开 书号ISBN:9787503253362 定价:34.0 出版时间:2015-07-01 出版社:中国旅游出版社 |
菜点酒水知识 内容简介
《菜点酒水知识》的主要内容包括:中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新、饮料概述、软饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒,共九章。 《菜点酒水知识》内容丰富,图文并茂,语言通俗易懂,对于实践具有较强的指导作用。 《菜点酒水知识》可以作为中职、高职院校酒店管理、旅游管理等专业的教材,也可以作为餐饮行业的岗位培训和自学用书,还可供饮食文化爱好者阅读。
菜点酒水知识 目录
**章 中国菜**节 中国菜概述
第二节 中国主要菜系
第三节 其他菜系
第四节 少数民族菜和官府菜
第五节 药膳
复习与思考
第二章 外国菜
**节 西餐概述
第二节 法国菜
第三节 俄罗斯菜和意大利菜
第四节 其他国家菜
复习与思考
第三章 中西面点
**节 中式面点
第二节 西式面点
复习与思考
第四章 菜品开发与创新
**节 菜品创新概述
第二节 菜品创新的方法和实例
第三节 现代快餐
第四节 茶膳
复习与思考
第五章 饮料概述
**节 饮料分类
第二节 酒品风格
复习与思考
第六章 软饮料
**节 茶
第二节 咖啡
第三节 无咖啡因饮料
复习与思考
第七章 蒸馏酒
**节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
复习与思考
第八章 酿造酒
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
复习与思考
第九章 配制酒
**节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
第三节 鸡尾酒
复习与思考
附录:饮食服务业职业道德
主要参考书目
美食 饮食文化
在线阅读
- 最新内容
- 相关内容
- 网友推荐
- 图文推荐
上一篇:素食篇-我爱中国菜-英文
下一篇:新娘经典欧式发型100例
零零教育社区:论坛热帖子
[家长教育] 孩子为什么会和父母感情疏离? (2019-07-14) |
[教师分享] 给远方姐姐的一封信 (2018-11-07) |
[教师分享] 伸缩门 (2018-11-07) |
[教师分享] 回家乡 (2018-11-07) |
[教师分享] 是风味也是人间 (2018-11-07) |
[教师分享] 一句格言的启示 (2018-11-07) |
[教师分享] 无规矩不成方圆 (2018-11-07) |
[教师分享] 第十届全国教育名家论坛有感(二) (2018-11-07) |
[教师分享] 贪玩的小狗 (2018-11-07) |
[教师分享] 未命名文章 (2018-11-07) |