1.怎样保证学龄前儿童获得充足的铁
　　 2.如何满足学龄前儿童对锌和碘的需要
　　　四、每天饮奶，常吃大豆及其制品
　　　五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
　　　六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长
　　　　为什么要定期测量儿童的身高和体重
　　　七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯
　　　八、吃清洁卫生、未变质的食物
　　　【参考资料】
　中国儿童青少年膳食指南
　　一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
　 1.养成健康的饮食行为
　 2.不吃早餐影响学习和健康
　 3.早餐的营养要充足
　 4.不要盲目节食
　　二、吃富含铁和维生素C的食物
　 1.儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高
　 2.贫血影响儿童青少年的发育和健康
　 3.积极预防贫血
　　三、每天进行充足的户外运动
　 1.造成超重或肥胖的主要原因
　　 2.如何避免超重或肥胖的发生
　 3.适度运动保持健康体重
　 4.鼓励参与家务劳动
　　四、不抽烟、不饮酒
　 1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康
　 2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育
　　【参考资料】
　中国老年人膳食指南
　　一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
　　 1.老年人吃粗粮有什么好处
　　 2.老年人一天要吃多少粗粮
　　 3.怎样使老年人的食物松软而易于消化
　　二、合理安排饮食，提高生活质量
　　 1.与家人一起进餐，其乐融融
　　 2.老年人营养需要特点
　　三、重视预防营养不良和贫血
　　 1.体重不足对老年人健康有一系列的负面影响
　　　2.如何预防老年人的营养不良与体重不足
　　　3.贫血对老年人健康有哪些影响
　　　4.如何防治老年人贫血
　　四、多做户外活动，维持健康体重
　　 1.老年人适当多做户外活动能延缓机体功能衰退
　　 2.哪些户外活动适合老年人
　　 3.老年人运动四项原则
　　 4.老年人运动注意事项
第三部分　中国居民平衡膳食宝塔
　中国居民平衡膳食宝塔
　　一、中国居民平衡膳食宝塔说明
　　 1.膳食宝塔结构
　　 2.膳食宝塔建议的食物量
　　二、中国居民平衡膳食宝塔的应用
　 1.确定适合自己的能量水平
　 2.根据自己的能量水平确定食物需要
　 3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食
　 4.要因地制宜充分利用当地资源
　 5.要养成习惯，长期坚持
　 【参考资料】
　　三、食物互换表
　　四、食物图谱
附一　《中国儿童青少年零食消费指南》
附二　中国居民膳食营养素参考摄人量表（DRIs）

中国居民膳食指南 节选

正确认识“食物酸碱平衡论”
　　在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物或成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物元素含量的测定中使用很多。另外测定食物的灰分还可用来判断一些谷类食物的加工精度。
在近年的一些科普文章中，有关食物酸碱性质的宣传主张“选择食物要注意酸碱平衡”，并且特别强调酸性食物对健康有害。这些宣传在我国居民中造成了很大的影响。从营养学的角度来看，这些说法缺乏科学依据，因而不值得提倡。
　　首先，食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，与食物在体内代谢产物的性质是不同的。食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。
　　其次，虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35~7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时，才有可能会受到影响。文献检索未见因为日常摄入食物不同引起健康人血液pH改变的研究资料，也未见到因为血液pH变酸而致有关慢性病增加的科学证据。
　　另外，“食物酸碱平衡论”还宣传“谷类、肉类、鱼和蛋等酸性食物摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病”。实际上，蔬菜水果能够预防上述慢性疾病的发生，是因为它们产生能量低，而且含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓碱性的作用。按照“酸碱平衡论”，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，那么每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？显然，这种说法是不正确的。
　　《中国居民膳食指南》强调“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”，都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。按照“食物酸碱平衡论”，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，将使广大居民在选择食物时处于无所适从的境地。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要食物来源，缺少了这些食物，就必然造成居民营养素摄入不足或缺乏，如此则少年儿童的生长发育以及成人的营养状况将无从保证！所以，在有关平衡膳食的宣传中，应当按照《中国居民膳食指南》的要求，大力提倡“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的平衡膳食原则，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养。

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