104 白酒发展趋势 174



七 黄酒名酒篇

105 代州黄酒 176

106 古越龙山牌黄酒 177

107 和牌黄酒 178

108 即墨老酒 179

109 会稽山牌黄酒 180

110 龙岩沉缸酒 181

111 兰陵美酒 182

112 女儿红与状元红 183

113 绍兴加饭酒 186

114 石库门牌黄酒 187

115 沙洲牌黄酒 188

116 塔牌黄酒 189

117 黄酒发展趋势 190



八 健康篇

118 适量饮酒有益健康 194

119 “医”字的演变 196

120 药酒 197

121 酒中的健康因子——醇、酸、酯 199

122 酒中的健康因子——4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚 200

123 酒中的健康因子——川芎嗪 201

124 酒中的健康因子——阿魏酸 202

125 酒中的健康因子——多糖 203

126 酒中的健康因子——多肽 204

127 酒中的健康因子——洛伐他汀 205

128 健康饮酒 206



九 名人与酒篇

129 孔子与酒 210

130 曹操与酒 211

131 李白与酒 213

132 杜甫与酒 215

133 杜牧与酒 216

134 欧阳修与酒 217

135 苏东坡与酒 219

136 李时珍与酒 221

137 曹雪芹和酒 223

138 秋瑾与酒 225

139 酒界泰斗秦含章 226



参考文献 228



索引 242

国酒 作者简介

孙宝国，北京工商大学，院士，教授，中国工程院院士，北京工商大学副校长，食用香料和食品添加剂领域首席科学家，兼任中国食品科学技术学会副理事长，中国食品添加剂和配料协会副理事长，中国香料香精化妆品工业协会副理事长，北京市食品安全专家委员会副主任委员，中国科普作家协会委员。

作为第1完成人，获1999年和2000年国家科学技术进步二等奖、2005年国家技术发明奖二等奖。主持国家“973”项目、“863”项目、国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划（攻关）项目课题和子课题10余项，获发明专利13项。出版学术著作9部。发表学术论文200余篇，其中SCI、EI收录40余篇。担任 《化工学报》、《中国食品学报》、《食品科学》等多家专业刊物的编委。

主讲《食品添加剂》本科课程

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