我爱西餐 内容简介

科达·布莱克著的《我爱西餐》来自法国，是法 国 畅销的西餐食谱，在2012年的世界烹饪图书大奖 评选中获得了“蓝带大奖”的殊荣。全书共有142款美 食，配有800余张图片，内容包含了西餐中的各式餐点 ：开胃前菜、汤、主菜、主食、甜点、酱料和面团等 。 烹饪图书大奖：这是美食图书界的 高奖项， 近几年都在巴黎的美食沙龙上评选。每年，评委会 都会从来自世界各地的美食图书、作者、出版社、美 食纪录片中分别评选出佼佼者。中国的《舌尖上的中 国》就在2013年被评为 佳美食纪录片。在2012年， 有136个 和地区参加了这个奖项的评选。

我爱西餐 目录

食材
奶酪
香料
开胃前菜和汤
牛肉芝麻菜沙拉
甜菜沙拉
意式传统沙拉
洋蓟沙拉
法式开胃菜
意式车轮面沙拉
西西里面沙拉
意式三色沙拉
金 鱼沙拉
法式鹅肝酱
胡萝卜椰奶浓汤
洋姜浓汤
冬南瓜浓汤
小南瓜浓汤
蘑菇浓汤
洋葱浓汤
西班牙蔬菜冷汤
大葱浓汤
希腊风味雪茄卷
菠菜派
香煎西葫芦饼
煎秋葵
迷你意式比萨饺
意式番茄罗勒烤面包
菠菜泥
酸醋酱汁伴洋蓟
荷兰酱汁淋芦笋
主菜
蘑菇鸡蛋卷
烤鸡翅
土豆烤鸡
法式香草卷心菜包肉
蒜香扇贝
蒜香鱿鱼
椰汁炖鱼
香煎鲑鱼
卡巴乔生牛肉
意式香醋牛排
法式洛林咸派
奶香焗土豆
法式烤牛肉
啤酒炖牛肉
香草烤鱼
茴香烤狼鲈
白酒贻贝
青柠烤鲭鱼
香煎比目鱼
腌渍沙丁鱼
香辣鳕鱼
法式炸鱼
马赛鱼汤
番茄鱿鱼卷
大葱伴扇贝
香辣炒海鲜
炸鱼片
法式鲑鱼卷
番茄橄榄烤鲈鱼
橘汁鲈鱼
北欧腌鲑鱼
盐焗狼鲈
香草虾
酥皮鲑鱼
香草蒸鱼
填馅沙丁鱼
咖喱虾
番茄罗勒虾
法式油封羊羔肉
填馅羊羔肩肉
香辛烤羊腿
科尔马羊肉
香煎牛排
意式小牛肉火腿卷
意式奶酪肉卷
豆豉牛柳
酥皮牛肉
瑞士土豆饼
西班牙辣味炸土豆
法式酿彩椒
意式南瓜丸子
普罗旺斯炖菜
希腊式炖四季豆
意式烩彩椒
主食
意大利面
风味意面面团
煮意大利面
番茄培根面
酸辣粗管面
意式蔬菜千层面
洋蓟千层面
意大利千层面
芦笋千层面
蜗牛壳意面
罗勒青酱意面
沙丁鱼面
春日意面
意式牛肉面疙瘩
玛格丽塔比萨饼
法国尼斯烤饼
罗马奶酪饼
春日烩饭
意式基础烩饭
胡萝卜烩饭
海鲜烩饭
蘑菇烩饭
西班牙什锦饭
甜点
法式米饭布丁
意式香草奶油布丁
烤苹果
苹果派
法式蛋白霜柠檬派
意式水果蛋糕
提拉米苏
巧克力马卡龙
巧克力玛德琳蛋糕
巧克力核桃曲奇
布列塔尼油酥饼干
蓝莓麦芬蛋糕
巧克力麦芬蛋糕
甜甜圈
槭糖甜甜圈
胡萝卜蛋糕
酸奶蛋糕
红丝绒蛋糕
大理石蛋糕
香料蜂蜜蛋糕
巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
布朗尼
李子杏仁蛋糕
法式鸡蛋布丁
水果酥
西梅蛋糕
芝士蛋糕
意式冰糕
奶油泡芙
蛋白霜海绵蛋糕
黑森林蛋糕
巧克力三重奏
西番莲慕斯
抹茶歌剧蛋糕
法式国王饼
千层酥
蓝莓松饼
酱料和面团
经典醋
凯撒酱
墨西哥调味汁
蜂蜜醋
蒜泥蛋黄酱
鸡尾酒酱
经典蛋黄酱
绿色女神酱
经典荷兰酱
白黄油酱
白酱
橙味荷兰酱
杏仁柠檬黄油酱
柑橘黄油酱
草本黄油酱
罗勒番茄黄油酱
鸡蛋黄油酱
塔塔酱
复合番茄酱
私房番茄酱
马苏里拉青酱
开心果青酱
西西里青酱
洋蓟青酱
罗勒青酱
薄荷青酱
水田芥青酱
番茄青酱
番茄酱
姜蒜酱
欧芹芥末酱
龙蒿芥末酱
蜂蜜芥末酱
果醋芥末酱
杏仁奶油酱
香草奶油酱
萨芭雍
鸡蛋巧克力慕斯
巧克力酱
巧克力装饰
英式奶油酱
巧克力奶油
卡士达酱
巧克力卡士达酱
黄油奶油
印度奶酪
全麦面包
比萨饼面团
派皮面团
油酥面团
甜酥面团
水油酥皮面团
千层酥皮面团

美食 烹饪理论/厨师手册

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