家庭手作面食全书 本书特色

学习制作面食*步，就是学会制作基础面团，本书中介绍了发面面团、冷水面团、温水面团、烫面面团4大家庭常用基础面团，每一种面团后还介绍了数十款经典面食，有厚实有劲的馒头、汁多味美的小笼包、香气浓郁的葱油饼……无论是基础面团还是经典面食，都讲解十分详细，并配以超大高清步骤图，重点技法或步骤还配有高清讲解视频，扫码即看。保证您成功率100%，新手也能零失败。

家庭手作面食全书 内容简介

从面粉，到基础面团，再到百变面点 你想了解的面食制作知识，这里都有 从馒头、花卷，到包子、饺子，再到饼 你想学的面食，这里都有 1000张步骤图，220余条注意事项，30余个高清视频 全力助您在家做出超完美面食

家庭手作面食全书 目录

Chapter 1 发面面团类 发面面团的制作……………………………… 2 黑芝麻馒头…………………………………… 6 口味变化：南瓜馒头…………………… 9 牛奶刀切馒头…………………………………11 口味变化：双色紫薯刀切馒头……………13 开花馒头………………………………………14 荷叶夹子………………………………………16 枣饽饽…………………………………………18 小兔子馒头……………………………………20 简易小鸭馒头…………………………………22 葱花卷…………………………………………24 黑芝麻红糖卷…………………………………26 花生甜花卷……………………………………28 口味变化：南瓜红枣卷…………………31 肉松葱花卷……………………………………32 口味变化：双色南瓜卷…………………35 火腿肠卷………………………………………36 蝴蝶卷…………………………………………38 花朵红枣馍……………………………………40 椒盐葱香猪蹄卷………………………………42 菊花卷…………………………………………44 南瓜玫瑰卷……………………………………46 双色蝴蝶卷……………………………………48 双色紫薯卷……………………………………50 肉龙……………………………………………52 南瓜豆沙卷……………………………………54 虾仁猪肉包……………………………………56 馅料变化：香甜花生馅…………………58 馅料变化：香菇猪肉馅…………………58 延伸做法：水煎包………………………59 柳叶包…………………………………………60 奶黄包…………………………………………62 芝麻糖三角……………………………………64 玉米面芝麻包…………………………………66 红枣包…………………………………………68 双色紫薯包……………………………………70 南瓜包…………………………………………72 刺猬包…………………………………………74 双色发糕………………………………………76 南瓜芝麻饼……………………………………78 发面玉米饼……………………………………80 椒盐葱花发面饼………………………………82 口袋饼…………………………………………84 绿豆沙酥饼……………………………………86 油条……………………………………………88 Chapter 2 水调面团类 水调面团的制作………………………………92 手擀面…………………………………………95 口味变化：翡翠手擀面…………………96 口味变化：南瓜手擀面…………………97 延伸做法：红烧牛腩面…………………99 猫耳朵……………………………………… 101 延伸做法：烩猫耳朵…………………102 延伸做法：炒猫耳朵…………………103 牛肉馄饨…………………………………… 104 馅料变化：三鲜馅……………………106 馅料变化：鸡肉香菇馅………………107 延伸做法：香煎馄饨…………………108 延伸做法：葱油拌馄饨………………109 延伸做法：红油抄手…………………110 馄饨包法变化…………………………111 酸菜猪肉饺………………………………… 112 馅料变化：韭菜猪肉馅…………………114 馅料变化：玉米猪肉馅………………115 芝麻排叉…………………………………… 117 笑口枣……………………………………… 119 葱香手抓饼………………………………… 120 葱油饼……………………………………… 122 豆沙饼……………………………………… 124 褡裢火烧…………………………………… 126 鸡蛋灌饼…………………………………… 128 韭菜合子…………………………………… 130 烫面鸡蛋饼………………………………… 133 西葫芦肉饼………………………………… 134 烧卖………………………………………… 136 元宝蒸饺…………………………………… 138 玉米蒸饺…………………………………… 140 南瓜柳叶蒸饺……………………………… 142 西葫芦南瓜蒸饺…………………………… 144 双色蒸饺…………………………………… 146 鸳鸯蒸饺…………………………………… 148 三眼蒸饺…………………………………… 150 四喜蒸饺…………………………………… 152 玉米花朵蒸饺……………………………… 154 南瓜花朵蒸饺……………………………… 156 锅贴………………………………………… 158 煎饺………………………………………… 161 包菜虾皮饼………………………………… 162 京东肉饼…………………………………… 164 Chapter 3 其他类 奶香玉米煎饼……………………………… 168 西葫芦糊塌子……………………………… 169 紫薯饼……………………………………… 170 红糖松糕…………………………………… 172 紫薯松糕…………………………………… 173 糯米南瓜饼………………………………… 175 椰蓉南瓜丸子……………………………… 177 糯米糍……………………………………… 178

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