沙拉厨房:166道沙拉和109种调味汁 本书特色

本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的“快手沙拉”，也包括需要精心准备的“豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。 *后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉，也非常适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料，用在同一种食材上，各有特色。

沙拉厨房:166道沙拉和109种调味汁 内容简介

本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的”快手沙拉”，也包括需要精心准备的”豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。 很后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉，也很好适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料，用在同一种食材上，各有特色。

沙拉厨房:166道沙拉和109种调味汁 目录

第1章 冷沙拉 008 食叶类、食根茎类蔬菜 008 香草沙拉 009 红枣味豆腐菠菜茼蒿沙拉 010 田园蔬菜沙拉 012 奶酪菠菜柿饼沙拉 013 花生酱汁拌菠菜沙拉 013 烤九条葱沙拉 014 拌菜沙拉 014 西芹茴香沙拉 015 白菜蒜苗沙拉 016 白菜西芹脆口沙拉 017 甜辣白菜沙拉 018 野姜嫩姜蜜醋腌 019 土耳其风味冷食圆白菜卷 020 食果实类、食花类蔬菜、水果 020 香草海盐圣女果沙拉 021 番茄冰沙拉 022 卡布里沙拉 023 双茄沙拉 024 茄子野姜爽口沙拉 024 细意面壬生菜龙蒿沙拉 025 茄子素面 026 柚子风味韩国南瓜 026 罗勒水果沙拉 027 茄子里脊沙拉 027 金橘生姜沙拉 028 欢聚沙拉 029 菜花牛奶布丁沙拉 030 春季时蔬沙拉 031 腌煮时蔬沙拉 032 西班牙冷汤 033 柿子芜菁章鱼沙拉 034 白芝麻秋柿茼蒿豆腐沙拉 035 食根茎类蔬菜 035 生姜胡萝卜香橙沙拉 036 芜菁乌鱼子沙拉 037 甜菜贝壳芜菁孔泰奶酪沙拉 038 罗勒酱芜菁水果番茄沙拉 038 壬生菜雪莲果蒸鸡肉沙拉 039 油浸三文鱼芜菁沙拉 040 山芋栗子新鲜手工奶酪沙拉 041 山芋百合南瓜沙拉 041 四种葱沙拉 042 心里美萝卜意饺 044 腌泡羊栖菜菌类藕片沙拉 044 牛蒡坚果扮芝麻醋味噌沙拉 045 白芝麻拌藕 046 嫩洋葱圆白菜沙拉 046 油炸根菜沙拉 047 什锦西式泡菜 048 根菜蔬菜片 049 糠渍沙拉 049 蔬菜丝沙拉 050 法式蔬菜冻 051 豆类、豆制品、坚果、干果类 051 蚕豆樱花虾豆皮沙拉 052 蚕豆慕斯沙拉 053 蚕豆萝卜丁沙拉配马苏里拉奶酪 054 扁豆拌海苔沙拉 055 鹰嘴豆泥玉米片沙拉 056 蜂斗菜海鳗绢豆腐沙拉 057 豆子猪蹄沙拉 058 豆腐彩椒薄荷沙拉 059 豆渣沙拉 060 红薯芽银杏果花生沙拉 061 四种干物拌菜沙拉 062 菌类、谷物、面类 062 烤蘑菇哈罗米奶酪沙拉 063 大麦蘑菇沙拉 064 粉丝沙拉 065 夏季蔬菜沙拉冷意面 066 春季蔬菜韩式煎饼沙拉 067 蛤蜊水果冷面沙拉 068 海鲜类 068 竹荚鱼甜瓜沙拉 069 金枪鱼土当归红曲沙拉 069 生扇贝牛油果拌辣味奶酪沙拉 070 醋腌秋刀鱼沙拉 071 青花鱼茄子青橘果冻沙拉 072 梅子朝鲜莴苣海鲜沙拉 073 壬生菜鱼皮爽脆沙拉 074 炙烤扇贝萝卜圣女果沙拉 075 腌泡牡蛎烤大葱沙拉 076 鲜辣蛏子洋葱沙拉 076 鸟贝菜花沙拉 077 毛蟹西芹根与牛油果沙拉 078 海螺心里美萝卜土当归菜花沙拉 079 鲍鱼春笋沙拉 080 黑虎虾仁沙拉 081 虾土当归抱子甘蓝拌梅子醋沙拉 081 翡翠章鱼沙拉 082 芹菜小虾仁柚子沙拉 083 鱿鱼丝拌洋芹即食沙拉 084 海蜇西洋梨沙拉 085 壬生菜白子拌梨子泥沙拉 086 土当归菜花短蛸沙拉 087 真蛸土豆西芹沙拉 088 海鲜沙拉配古斯古斯面 090 肉类 090 马肉根菜沙拉 091 炙烤里脊香橙风味沙拉 092 芥末花鸭肉沙拉 094 红酒腌鸭肉和熏制鸭肝拌莓果沙拉 096 韩式辣白菜鸡肉海苔沙拉 096 涮猪里脊辣腐乳沙拉
第2章 温沙拉 098 食叶类、食茎类蔬菜 098 橄榄油蒸小松菜香菇沙拉 099 油炸小甘蓝配意式培根凤尾鱼调味汁 099 圆白菜温沙拉 100 意式圆白菜温沙拉 100 蚝油浇汁油菜沙拉 101 风味九条葱沙拉 101 煎蚕豆竹笋拌黑橄榄沙拉 102 白菜冻煎生蚝沙拉 104 蔬菜锅巴汤沙拉 105 双笋蛤蜊温沙拉 106 罗勒风味绿色蔬菜水煮蛋沙拉 107 竹笋甜豆沙拉 108 野菜沙拉 110 茭白金针菜温沙拉 111 食果实类蔬菜 111 麻辣番茄沙拉 112 煎嫩羊排蔬菜沙拉 113 网烤辣椒马鬃肉沙拉 114 柚子胡椒风味茄子沙拉 114 双色西葫芦辣拌沙拉 115 腌泡南瓜沙拉 116 红彩椒舒芙蕾配芦笋冰激凌 118 辛辣烤菜花沙拉 119 芝麻酱拌蒸蔬菜沙拉 120 菜花西蓝花配鸡皮脆片温沙拉 121 食根茎类蔬菜 121 黄芜菁舒芙蕾温沙拉 122 小土豆洋葱沙拉 123 烤芜菁茼蒿沙拉 124 香烤百合萝卜泥沙拉 125 蔬菜可乐饼配红椒番茄酱 126 土豆奶油沙拉 127 迷迭香烤土豆牛油果沙拉 128 橄榄油风味毛豆土豆沙拉 129 水煮蛋栗子土豆沙拉 130 香菇高汤温拌焖烤蔬菜 131 圆白菜嫩土豆沙拉 132 里脊迷迭香芋头挞 133 茼蒿海老芋沙拉 134 慈姑蓝纹奶酪汤沙拉 135 牛蒡干沙拉 135 香烤嫩洋葱核桃奶酪沙拉 136 烤牛蒡藕片沙拉 137 冬季温蔬菜 138 香煮蔬菜 139 冬季沙拉 140 韩式拌沙拉 141 油炸蔬菜沙拉 142 豆类和豆制品 142 番茄蔬菜汤沙拉 144 四季豆沙拉配黑血肠 145 炙烤毛豆玉米沙拉 145 油炸豆腐配茼蒿海苔沙拉 146 白扁豆沙拉配油煎蛋和黑松露 148 蔬菜浓汤粉丝沙拉 149 菌类、谷物 149 香炒培根菌类西芹沙拉 150 番茄米饭温沙拉 151 蔬菜汉堡 152 橄榄风味杏鲍菇 153 海鲜类 153 香烤鲷鱼沙拉 154 枪乌贼加蛤蜊高汤配日本白山药温沙拉 156 香鱼意式小方饺沙拉 158 日本龙虾白芦笋八朔沙拉 159 肉类 159 蜂斗菜与芦笋猪肉紫萁沙拉 160 野鸡肉沙拉配洋姜汤 162 牛肚温沙拉 164 烤牛舌奶酪配甜菜芥菜沙拉 166 苦瓜玉米笋拌鸡肾沙拉 166 芥味半熟鸡蛋土豆芦笋沙拉 167 什锦沙拉 168 猪里脊蔬菜沙拉

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食 世界美食

在线阅读