奥田胜　MASARU OKUDA曾于品川王子大饭店、东急凯彼德大饭店、太阳城王子大饭店任职，1990年进入DALLOYAU JAPAN工作。1992年赴法，在“Le Trianon”等店进修。1997年以甜点主厨身份受聘于蓝带国际学院。2000—2014年在神奈川大仓山经营“Coeur en Fleur”。目前在制果学校担任讲师。裸麦果仁糖蛋糕（P.46）

吉野阳美　AKIMI YOSHINO大学毕业后一边从事空间设计工作，一边经营甜点教室，一边在蓝带国际学院代官山分校等地学习制作甜点。离职后于2010年在东京开设纽约风格的烘焙甜点专卖店“Amy's Bakeshop”，身兼老板与主厨。除了每日更换的8种磅蛋糕之外，该店也出售杯子蛋糕和马芬等。胡萝卜蛋糕（P.55）、栉瓜蛋糕（P.58）、香蕉蛋糕（P.60）

山本次夫　TSUGIO YAMAMOTO高中毕业后进入帝国饭店工作，1975年远赴欧洲，在瑞士的Hotel Beau Rivage、日内瓦的Hotel Des Bergues进修。曾在加拿大的Banff Springs Hotel担任甜点主厨。回国后在银座的“Perignon”“Catherine”担任主厨，并协助青山的“KIHACHI”开店。1988—2014年在横滨开设“April de Bergue”，身兼老板与主厨。御米史多伦（P.77）、熔岩巧克力蛋糕（P.80）、舒芙蕾奶酪蛋糕（P.82）、面包布丁（P.84）

森冈梨　ARI MORIOKA从小就热爱制作甜点和面包，美术大学毕业后便前往美国纽约的甜点学校及餐厅学习。回国后在咖啡厅任职，2003年，在东京南青山开设甜点专卖店“A.R.I.”，身兼老板与主厨，专卖美式风味的马芬、饼干及蛋糕等。香甜蛋糕（P.62）、新鲜莓果蛋糕（P.64）、香橙蛋糕（P.65）、苹果蛋糕（P.66）、玉米蛋糕（P.68）、香草蛋糕（P.71）、蒜香蛋糕（P.72）、鲑鱼奶酪蛋糕（P.73）

笠冈喜一郎　KIICHIRO KASAOKA1956年，在东京三鹰悠静住宅区开设和果子店“和果子司末广”（现为末广屋喜一郎）的第二代。承袭了上一代以战前方式制作和果子的技艺，同时也不断借由书籍和资料学习专门知识。在本书中介绍用磅蛋糕模具制作的和果子。葡萄干长崎蛋糕（P.86）、栗子浮岛（P.88）、轻羹（P.90）

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