中国历代名食荟赏 相关资料

一、本书收入商周以来历代著名食谱5000余道。
二、本书所收食谱，按内容分为饭食、粥食、菜肴、瓜果、茗茶、酒醪、药膳、小吃八大类。有的大类再分列若干小类，如菜肴分肉食、禽蛋、水产、野味、蔬素、汤羹、酱腌七类；药膳分药食、药粥、药菜、药酒、药丸、药饮六类。条目分类未必精当，仅作参考。
三、本书主要收载古典食谱，兼收部分现代名食谱。
四、条目内容包括名称、原料、制作、特点(药膳类为功效)、赏析五项。
五、大类谱系前各有“导读”一篇，概述本类食谱的风味特点、源流演变、人文掌故等。
六、本书前有分类条目索引。分类条目以首字笔画为序，笔画数相同者，按起笔笔形顺序并参照1979年版《辞海》“笔画查字表”编排；首字相同者，按条目字数多少排列(先少后多，成阶梯形)，字数相同者，按第二字笔画计算，依此类推。
七、本书一般用简化字排印，个别易引起歧义者，仍保留古字或繁体字。
八、原料份量一般用阿拉伯数字表示，个别处仍按习惯用汉字表示。
九、本书彩图部分选自《中国烹饪百科全书》。

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