案例102 开好餐饮班后会
案例103 如何不让厨房出菜慢
案例104 适得其反的离谱菜名
案例105 职业点菜师“导吃”
案例106 巧妙安排会议餐
案例107 “抓砧板”与管餐具
案例108 餐饮管理中的信息技术
案例109 餐饮管理“五常法”的创新
案例110 自助餐：从不赚钱到赚钱
案例111 餐饮成本控制的真功夫
案例112 对餐饮原料采购的另类思考
案例113 分工中见协作
案例114 小菜单的创意
案例115 “抛砖引玉”的餐饮促销
案例116 收益管理与RevPAR
案例117 逃账及其预防
案例118 加快应收账款回笼的要诀
案例119 一笔错账的启示
案例120 酒店会计电算化出错在哪里?
案例121 收银与夜审
案例122 泰餐厅的亮点促销
案例123 “透明”账单
案例124 前台的客房销售之道
案例125 一次成功的客房提价
案例126 客房及其小酒吧的促销
案例127 冷清时段的热闹场面
案例128 钟点房的开放时段与定价
案例129 一份公务型饭店的定位分析报告
案例130 麦当劳代售月票的启示
案例131 人情化营销感人心
案例132 行政楼层的经营困惑
案例133 “会议专家”的会议产品
案例134 破解营销考核的难题
案例135 万豪国际酒店集团的积分营销
案例136 0.8：1——安徽绩溪宾馆的人力配置
案例137 换个角度选拔人才
案例138 酒店劳务的社会化使用
案例139 酒店员工的“情商”
案例140 培训原则与技巧面面观
案例141 体验式培训——素质拓展训练
案例142 御温泉的“金纽扣”
案例143 酒店产品的整体培训
案例144 跳跃式培训
案例145 敢揭短，才能提高
案例146 案例表演胜于说教
案例147 宴会上的客房服务员
案例148 走近交叉培训
案例149 光天化日下的窃案

案例150 酒店内的麻醉抢劫案
案例151 一张押金收据
案例152 寄存服务备忘录
案例153 车子被刮伤之后
案例154 门卡上应标明房号吗
案例155 核对的必要性
案例156 访客深夜未走
案例157 安全服务：维护酒店产品的基本保障
案例158 99颗安眠药
案例159 当客人损坏了酒店物品
案例160 为“同情”埋单
案例161 无主轿车的背后
案例162 不可忽视的“经营提示”
案例163 在戳穿骗局的背后
案例164 酒店的安全保障义务
案例165 特定对象免人住登记的后果
案例166 饭店工程部的细化管理
案例167 酒店工程设备的全因素管理
案例168 工程管理的走动式和数量化
案例169 一张宾客报修单
案例170 他们都是维修工
案例171 客房改造失败的背后
案例172 重视工程部员工的形象管理
案例173 营造员工之家
案例174 餐桌上的金鱼缸
案例175 跳槽员工回“娘家”
案例176 总经理的亲笔信
案例177 这是谁的责任
案例178 饭店管理中的员工因素
案例179 总经理与职工代表的对话
案例180 让员工“想说就说”

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