现代饭店管理 内容简介

本书讲述了现代饭店的经营理念与实践、饭店经营战略的选择与实施、饭店的组织结构与管理体制、饭店投资决策的内容与方法等九章内容。

现代饭店管理 目录

**章 概论
**节 饭店概述
第二节 饭店的历史沿革
第三节 饭店管理的理论基础
资料 饭店星级的划分及评定标准
第二章 现代饭店的经营理念与实践
**节 从“CI”到“CS”经营理念的演变
第二节 从“CS”到“CL”经营理念的演变
第三节 从“CL”到“ES”经营理念的演变
实例 著名饭店企业的经营理念
第三章 饭店经营战略的选择与实施
**节 饭店经营战略的内容与制定过程
第二节 饭店经营战略的模式与选择方法
第三节 饭店通用竞争战略的选择与实施
实例 中外成功饭店的经营战略
第四章 饭店的组织结构与管理体制
**节 饭店组织结构的内涵与形式
第二节 饭店组织设计的任务与程序
第三节 现代饭店的企业制度
实例 现代饭店组织系统介绍
第五章 饭店投资决策的内容与方法
**节 饭店筹资方式与策略的选择
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店投资决策的分析技术
资料 饭店可行性研究报告的内容
第六章 饭店市场营销的策划与实施
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场营销分析与策划
第三节 饭店市场营销组合策略
第四节 饭店市场营销活动的管理
第五节 现代饭店市场营销的发展
实例 饭店市场营销策划书
第七章 饭店服务质量的测定与控制
**节 饭店服务与饭店服务质量
第二节 饭店服务质量测定
第三节 饭店服务质量的控制
实例 顾客满意度问卷调查表
第八章 饭店人力资源的开发与管理
**节 饭店人力资源管理的任务
第二节 饭店人力资源计划与实施
第三节 饭店员工行为的引导和控制
实例 香格里拉饭店员工培训项目与计划
第九章 饭店经营绩效的分析与评价
**节 饭店财务报告的分析
第二节 饭店经营绩效的评价
实例 饭店综合实力评价体系
参考文献

旅游 旅游理论与实务 旅游管理 餐饮酒店管理

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