第17招：用人以威
餐馆如何树立管理者的权威
管理者要有个人威信
集权管理也能成功
仔细权衡“民主”与“权威”
表现权威的十一大准则
别误以高明为威信
第18招：藕断丝连
餐馆如何应对员工跳槽
餐馆人才流失的原因
留意员工自立门户的念头
餐馆员工跳槽前的信号
除了加薪，还有别的高招
如何应对员工纷纷离职
如何管理与雇用临时工
餐饮业留人也有绝招
餐馆情感管理员工9招
第19招：情感投资
餐馆如何让员工找到“家”的感觉
让企业充满温情
与员工同乐
协调好企业内的人际关系
不要吝啬对下属家人的赞美
关心下属的疾苦
让员工感到工作很有趣
第20招：嘘寒问暖
餐馆如何留住员工的心
引导下属调整心态
掌握下属当天的心理状态
支持资深的员工
重视工作环境的设计
餐馆各部门要协调
第21招：用人以信
餐馆主管如何让下属感受到重视
要充分相信员工
以行动表示信赖员工
士为知己者死
让员工施展才华
第22招：论功行赏
餐馆如何发挥奖励的效用
普通员工可获重奖
渔夫的错误，奖赏的谬误
奖励解决问题，不奖表面文章
奖励承担风险，不奖逃避责任
奖励创新员工，不奖因循守旧
奖励实际行动，不奖空头理论
奖励有效率的工作，不奖表面忙碌
奖工作质量，不奖工作数量
奖励忠诚企业，不奖朝三暮四
第23招：种瓜得瓜
餐馆如何适当支付员工的薪酬
当今职业经理的薪酬价值
员工与利润密不可分
金钱在员工身上的作用
支付员工薪酬的秘诀
避免对加薪不满的方法
奖金激励三原则
活用发薪酬的技巧
第24招：制造竞争
餐馆如何激发员工的竞争意识
利用强烈的竞争意识
利用“鲇鱼效应”
薪资该不该公开
不要让下属形成“小圈圈”
有限度地鼓励竞争
引导员工遵守竞争游戏规则
第25招：上下同心
餐馆如何调解管理者与员工的矛盾
不要忽略员工的不满情绪
忌用“自我”管理员工
认真解决下属的抱怨
团结对自己有意见的员工
合理调解各部门的冲突
因势利导，循循善诱
第26招：适当加压
餐馆如何提高员工的危机感
给下属有限的时间要求
克服员工的“自满症”
挖掘未穷之能
对员工委以重任
提高下属的伙伴意识
威胁适可而止
管理者要以身作则
第27招：点石成金
餐馆如何任用各种有明显缺点的人
鼓励自认为无能的员工
如何对待猜忌多疑的人
如何对待悲观失望的人
如何对待愤世嫉俗的人
如何对待争强好胜的人
如何对待情绪不稳定的人
如何对待自以为是的人
餐馆留住人才9招
第28招：权力下放
餐馆如何提高员工工作的主动性
尽可能给予员工权力
众人拾柴火焰高
有效地分派工作
放手之后不再干涉
让下属自负其责
适当离开餐馆的好处
让下属了解实情
协调好放权与监督的关系
如何授权
餐饮管理者的*高境界
第29招：搭配用人
餐馆如何带动员工的集体优势
餐馆用人要合理搭配
异性搭配，干活起劲
优化年龄结构
善于使用年轻人
善于调用老员工
第30招：看人下菜
餐馆如何分配工作
管理者要妥善分派工作
注意下达命令的方法
主管如何分配工作
让下属掌握接受命令的方法
灵活分派任务
分配工作要因人而异
如何帮助下属接受命令
不行就换人
餐馆如何定人定岗
第31招：选用专家
餐馆如何聘用各类专家
专家型人才不可少
利用专家的优势
如何聘用外来管理者
如何选择律师或法律专家
如何选用会计师或财务专家
如何选择保险代理人
如何选择经济管理顾问
第32招：培养锻炼
餐馆如何增强员工的工作能力
热心教导的上司受欢迎
及早培养接班人
指导工作能力强的下属
让下属观赏一流之作
发掘创造型人才
培养不同层次的人才
培养下属的人品*重要
培养员工优质服务的习惯
第33招：提拔干将
餐馆如何提拔管理人员
火车跑得快，全靠车头带
如何选拔下属
巧妙地提拔
妒忌心强的人不能委以大任
目光远大的人可以共谋大事
瞻前顾后的人能担重任
千万不要亲近性格急躁的人
绝不可以重用偏激的人
善于做大事的人能受到尊敬
耐心期待大器晚成的人
轻易决断的人不牢靠
拘泥于小节的人不会有大成就
轻易许诺的人不可靠
第34招：炒炒鱿鱼
餐馆如何解雇不称职的员工
解雇你没有商量
不合标准者应予淘汰
解雇员工的方法
解雇员工的法则
选择有利的时机
果断处置不心软
请神容易，送神也不难
第35招：推心置腹
餐馆主管应认真听取员工的意见
主管应重视员工的意见
谦卑地听取员工的意见
如何得到员工的认可
怎样营造沟通的气氛
及时答复员工的意见
激起下属的参与感
第36招：打持久战
餐馆中层主管如何与高层打交道
与上司打交道要一视同仁
对恶上司只能忍，不能怨
与上司保持经常性接触
不要对上司期望太高
学习你欣赏的上司
别跟管理者抢风头
“冷板凳”常常是自找的
每个“婆婆”都有难念的经
跟“老狐狸”打持久战

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