绝壁采摘是雁荡山人与自然谋生的独家发明，一根绳索、一个铁环，采摘者纵身一跃，便是全部的秘诀。脚下是千丈深渊，心头却是万里前程。
　　周朝义少年出道，这崇山峻岭见证了他所有动如脱兔的青春年华。过了而立之年的他，却轻易不再出手。他说，如今同行里面也已经没人敢再去以身犯险了。他的师傅，几年前就是在永嘉采石斛，碎石掉下来砸中了后脑勺，当场丢了性命。
　　老一辈采药人相继离世，似乎就此终结了野生石斛的时代。
　　在峻岭崇山之间攀越了许久，周朝义手指开始发麻，这是体力透支的信号—— 他不得不呼唤搭档。仅用空手牢牢把着粗粝的麻绳，他两腿艰难地踩在峭壁上，向来时的山头迈去。群山之上，周朝义显得形单影只。
　　山穷水尽，未必都是柳暗花明的前兆。周朝义又一年与雁荡山绝壁上的野生石斛失之交臂。无奈之下，他走向自家的石斛种植基地。像周朝义家这样的种植大棚，如今在雁荡山比比皆是。转型的绝壁采药人，还自行研制了一种岩石种植法，如此养成的石斛无论外貌还是口感皆与野生的相差无几。这迅速取代了危险的绝壁采摘。
　　蓬勃的石斛产业，也让当地的主妇们多了一项手艺，那便是加工枫斗，枫斗又叫耳环石斛。电炉的热度将水分蒸发，女人十指纤巧，摆弄指尖，僵硬的茎条纷纷化作绕指柔。
　　七岁的儿子也来帮忙，在孩子眼中，身怀绝技的父亲和手艺精湛的母亲都是了不起的人。一家三口围坐在一起，闲话家常之时，少不更事的孩子说出一句“我要把全世界都种满石斛”，这稚嫩的梦想引得全家都笑了起来，其乐融融。
　　话虽如此，但周朝义并不希望儿子再和石斛打交道。
　　他说：“我们这一代人，包括祖上，这么辛苦的工作，谁还会去传给孩子。我是希望他走出大山，去外面一个好的世界，不要待在这里。”
　　石斛，呵护年华的仙草，也许即将失去自身年华的守护者。

【岐黄药话】
“被石兰兮带杜衡，折芳馨兮遗所思”，早在屈原《九歌·山鬼》中，石斛就以石兰之名被提及。
　　石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，主要有效成分为石斛碱、石斛胶、石斛次碱等生物碱。石斛品种繁多，其药用成分含量不一，历史上以霍山石斛和金钗石斛为佳。如今又以铁皮石斛为热门，亦为佳品。
　　李时珍在《本草纲目》中将石斛称为“千年润”，谓其“丛生石上，其根纠结甚繁……频浇以水，经年不死”，古人还因此赠予其“百丈须”的雅号。
　　《神农本草经》称石斛“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”，即言其有滋阴、生津、益胃之功，另尚有补益之效。清代陈士铎在《本草新编》中称“石斛却惊定志，益精强阴，尤能健脚膝之力，善起痹病，降阴虚之火，大有殊功”。现代应用中，石斛还被用于治疗萎缩性胃炎、白内障、青光眼等疾病。
　　《本草纲目拾遗》对其入食评价也甚高：“霍石斛，出江南霍山……彼土人以代茶茗，云极解暑，醒脾，止渴，利水，益人气力”，言石斛可“清胃除虚热，生津已劳损，以之代茶，开胃健脾，功同参芪”。
　　这种以石斛代茶饮的方法至今盛行。据《中国中医药学报》报道，伤寒学派名医刘渡舟先生认为耳环石斛代茶饮，清咽利喉效果优于大众熟知的胖大海。我国著名的京剧表演艺术家梅兰芳、马连良先生等皆用此法生津润喉，收效甚好。
　　石斛“形瘦无汁，味淡难出”，需充分煎煮之后才能发挥效力。因此对于常感口干舌燥、咽喉不利者，可取耳环石斛（枫斗）十克，水煎约半小时后取药汁于保温杯，代茶饮用。


附子

　　本草，并不总是以温暖的一面示人。
　　1月，南昌城寒冷肃杀。老药工刘香保小心翼翼地把附子倒入清水中。乌黑的附子含有剧毒，即使是从业五十多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。
　　附子，是植物乌头的子根，其富含的乌头碱有剧毒。古人将生附子捣汁，做成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人。但经炮制后，附子却可演变为中药里的“回阳救逆**品”，具有补火助阳、散寒止痛的功效。
　　附子一般在产地以盐水浸泡祛毒，但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境界。时光荏苒，知晓古法的人已经越来越少了。
　　七十一岁的刘香保，就是深谙此中秘诀的高人。四年前，刘香保告别家人和故乡，独自一人来到位于南昌的江西中医药大学任教。
　　刘香保是中药炮制流派“建昌帮”第十三代传人，“建昌帮”炮制手法以“毒性低、疗效高”而闻名。这位年逾古稀的老人说，把他所学到的技法传下去是他如今*大的动力。
　　他的初衷并没有被辜负。江西中医药大学的教授张金莲，两年前拜刘香保为师，跟着师傅学习这古法炮制附子的技艺。
　　五十多年来，刘香保炮制附子，用的都是繁复费时的水火共制的方法。尽管刘香保对此已熟稔于心，但每一次操作仍如履薄冰。
　　经历了四天十二回清洗浸泡，附子终于被取出。冬日夕阳渐渐消失在地平线，大学实验林越发凄清寒冷。这却打扰不到刘香保师徒，因为附子炮制即将进入关键阶段。
　　煨，必须在露天的土地上进行。搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠。以稻草引燃谷糠，文火的热度不高不低、不急不缓，层层传递下去，附子就这样在煨温的愉悦中慢慢蜕变。这道工序，至少需要花费一天一夜的时间。
　　夜色渐浓，气温降到了零下三度。师徒二人伴着围灶里温热的火光，守着正在经历缓慢蜕变的附子，在夜色中感受着冰火两重天。
　　“这个通宵不简单哪。”刘香保给徒弟带来了棉袄，而自己仍旧只穿着一身单衣。
　　师傅的关怀，让张金莲倍感温暖，与此同时，也感到一份沉甸甸的责任。如她所说：“老药工比大熊猫还珍贵，如果我们再不向老药工学习，把老祖宗留给我们的东西传承下去，可能*后就是会消亡了。”
　　七十多岁的老人，哪怕身子骨再硬朗也比不过年轻人。过度操劳染上的伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心了。熬过*难的一夜之后，张金莲让师傅还是先行回家休息，余下的就交给她。
　　狭窄破败的小巷里，刘香保在楼下和一直等待着他的老伴远远地打着招呼。走过墙面斑驳、灯光昏暗的楼道，刘香保推开老旧的木门，桌子上已经摆好了饭菜。

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