第五节低能量高纤维休闲食品
　　一、低能量油炸小食品
　　二、高纤维人造土豆片
　　三、低能量膨化小食品
　　四、高纤维焙烤或油炸小食品
　　五、小麦麸皮小食品
　　六、低脂果仁
第九章婴幼儿谷物食品
　**节婴幼儿谷物食品的配方设计
　　一、婴幼儿的营养需求
　　二、婴幼儿食品配方的设计原则
　第二节婴幼儿谷物食品生产技术
　　一、挤压膨化工艺
　　二、传统水热处理工艺
第十章谷物饮料
**节大米饮料
一、米乳汁发酵饮料
二、大米风味饮料
三、糙米风味饮料
四、米糠乳酸菌、酵母菌共生发酵饮料
五、糙米茶
六、黑米乳酸菌发酵饮料
第二节麦芽饮料
　　一、格瓦斯
　　二、麦芽汁乳酸菌发酵饮料
　　三、麦芽汁酵母发酵饮料
　　四、无醇和低醇啤酒
　　五、全麦芽啤酒和小麦啤酒
　　六、冰啤酒
　　七、纯生啤酒
　　八、其他啤酒新产品
　第三节薏米和玉米饮料
　　一、速溶薏米粉
　　二、薏米乳酸菌发酵饮料
　　三、薏米霉菌发酵饮料
　　四、玉米保健饮料
　第四节胚芽饮料
　　一、小麦胚芽饮料
　　二、酸凝乳胚芽饮料
　　三、营养胚芽饮料
　第五节麦茶饮料及其他
　　一、冷水麦茶
　　二、姜味麦茶
　　三、咖啡麦茶
　　四、强化矿物质的麦茶
　　五、荞麦茶
　　六、湿热处理法生产谷物饮料
参考文献

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