食品工艺学概论
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食品工艺学概论作者：王如福 开 本：16开 书号ISBN：7501953805 定价：45.0 出版时间：2006-07-01 出版社：中国轻工业出版社 |
食品工艺学概论 内容简介
本书依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺等12章内容。
食品工艺学概论 目录
绪论
**章 食品的质量要素
第二章 食品加工原辅料
第三章 食品加工的单元操作
第四章 干制及浓缩食品加工工艺
第五章 罐头食品加工工艺
第六章 冷冻食品加工工艺
第七章 腌渍及烟熏食品加工工艺
第八章 发酵食品加工工艺
第九章 粮油加工工艺
第十章 方便主食品的加工工艺
第十一章 饮料加工工艺
第十二章 糖果及巧克力加工工艺
第十三章 鲜活农产品的贮藏工艺
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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