食品物流学 内容简介

“食品物流学”既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支，本书集学术性、理论性、应用性于一体，较为深入、系统地探讨了食品、物流、食品物流及其管理。笔者希望，通过对《食品物流学》的学习，众位读者能够提高对食品物流学科的兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。
本书是适用于高等学校食品科学与工程，特别是适用于食品物流专业的本科教学用书，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考用书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。

食品物流学 目录

绪论
**章　食品物流管理概述
　**节　食品物流与管理
　第二节　现代食品物流业的行业组成
第二章　现代食品物流的功能要素
　**节　食品包装
　第二节　食品装卸
　第三节　食品运输
　第四节　食品保藏
　第五节　食品流通加工
　第六节　食品物流信息
第三章　食品保藏过程
　**节　食品入库与理货业务
　第二节　保藏环境控制
　第三节　环境因素对食品保藏的影响
　第四节　食品出库业务
　第五节　食品装卸与搬运
　第六节　食品仓储在物流管理中的地位
第四章　环境对食品流通的影响
　**节　环境对食品的影响
　第二节　气调贮藏在食品流通过程中的作用
　第三节　食品在流通过程中的质量控制
第五章　食品流通加工业务
　**节　食品流通加工业务概述
　第二节　食品包装标记和标志
　第三节　托盘及组成方法¨
　第四节　食品集装箱运输
　第五节　食品分拣
第六章　食品物流系统
　**节　食品物流系统概念
　第二节　食品物流系统的模式
　第三节　食品物流系统分析
　第四节　食品物流系统的评价指标与系统工程
第七章　食品配送与配送中心
　**节　食品配送概念及类型
　第二节　食品配送的要素与配送业务组织
　第三节　食品配送的作业程序
　第四节　食品配送中心概述
第八章　企业物流管理
　**节　企业物流概述
　第二节　企业供应物流
　第三节　企业生产物流
　第四节　企业销售物流
　第五节　企业回收物流
第九章　食品物流信息管理
　**节　食品物流信息概述
　第二节　食品物流信息系统
第十章　物流组织与控制
　**节　物流组织结构
　第二节　物流成本管理
　第三节　食品物流质量管理
　第四节　物流标准化
　第五节　物流绩效评价
第十一章　物流企业与第三方物流一
　**节　物流与客户服务
　第二节　第三方物流
第十二章　电子商务在现代食品物流中的应用
　**节　概述
　第二节　电子商务与现代食品物流
　第三节　食品供应链管理
第十三章　国际物流
　**节　国际物流概述
　第二节　国际物流系统
　第三节　国际物流管理
　第四节　国际货运代理人与国际物流
第十四章　物流案例精选
　**节　物流企业在我国纷纷兴起
　第二节　青岛啤酒集团的现代物流管理
　第三节　三元食品物流与分销管理系统
　第四节　麦当劳的冷链物流
　第五节　港口物流案例——天津港保税区物流中心
　第六节　物流业发展成为竞争战略的*后阵地
附录　福建省地方标准
　冷冻食品储藏、运输通用技术规程
参考文献

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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