五、靛基质试验
六、硫化氢试验
七、三糖铁（tsi）琼脂试验
八、柠檬酸盐或丙酸盐的利用
九、淀粉水解试验第七章食品理化检验
**节重量分析法在食品检验中的应用
一、水分的测定
二、灰分的测定
三、脂肪的测定
第二节滴定分析法在食品检验中的应用
一、蛋白质的测定
二、总酸的测定
三、挥发酸的测定
四、氨基酸态氮的测定
五、碳水化合物的测定
六、氯化钠的测定
七、二氧化硫的测定
第三节紫外可见分光光度法在食品检验中的应用
一、食品中亚硝酸盐的测定
二、水产品中甲醛的测定
三、食品中亚硫酸盐的测定
四、面制食品中铝的测定
五、茶饮料中茶多酚的测定
六、饮料中咖啡因的测定
七、食品中诱惑红的测定
八、水产品中组胺的测定
九、白酒中氰化物的检测
十、食品中铅的测定
第四节原子吸收分光光度法在食品检验中的应用
一、食品中铜的测定
二、食品中铅的测定
三、食品中钙的测定
四、食品中铁、镁、锰的测定
五、食品中锌的测定
六、食品中镉的测定
第五节原子荧光分光光度法在食品检验中的应用
一、食品中总汞的测定
二、食品中总砷及无机砷的测定
三、食品中铅的测定
四、食品中硒的测定
五、食品中锡的测定
第六节气相色谱法在食品检验中的应用
一、食品中甜蜜素的测定
二、食品中有机磷农药残留量的测定
三、食品中有机氯农药多组分残留量的测定
四、婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
五、婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
六、白酒中甲醇的测定
七、植物性食品中三唑酮残留量的测定
第七节高效液相色谱法在食品检验中的应用
一、原料乳及乳制品中三聚氰胺的测定
二、食品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、
糖精钠的测定
三、面粉中过氧化苯甲酰的测定
四、食品中合成着色剂的测定
五、食品中苏丹红的测定
六、水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
七、食品中黄曲霉毒素的测定
八、动物源性食品中四环素类兽药残留量的测定
九、食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖的测定
十、食品中维生素a和维生素e的测定
第八节微生物检验技术在食品检验中的应用
一、食品微生物学检验的基本原则和要求
二、菌落总数的测定
三、大肠菌群计数
四、霉菌和酵母菌计数
五、乳酸菌的检验
六、沙门氏菌的检验
七、志贺氏菌的检验
八、金黄色葡萄球菌的检验附录
附录a大肠菌群*可能数（mpn）检索表
附录b金黄色葡萄球菌*可能数（mpn）检索表
参考文献

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