食品安全文化 本书特色

弗兰克·扬纳斯编著的这本《食品安全文化》主要介绍了如何通过构建食品安全文化来提高食品行业对食品安全的重视。书中从行为和文化的视角出发，阐述了改变人类行为对于大幅度降低全球食源性疾病负担的重要意义。全书图文并茂，文字深入浅出，具有很强的可读性和研究价值。 　　本书不但适合食品行业的专家学者，一般读者亦可从中获取许多知识，对食品安全文化有更为深入的了解。

食品安全文化 内容简介

组织文化、人类行为和系统思维在职业安全卫生领域的重要性是有据可查的。然而，这些有重要贡献的主题在食品安全领域明显缺席。由弗兰克·扬纳斯编著的这本《食品安全文化》旨在建立基于行为的食品安全管理体系。这本书可供食品安全专业人士与零售业和餐饮业从业人员、质量监管机构官员、国家农业机构和和当地卫生部门的专业人士参考。

食品安全文化 目录

序言
前言
1 回顾过去，塑造未来
2 为什么要关注文化？
3 基于系统的食品安全方法
4 建立食品安全绩效预期目标
5 教育和培训对行为的影响
6 有效地进行食品安全交流
7 建立食品安全工作目标和检查
8 通过后果来增加或者减少行为的发生
9 多管齐下——基于行为的食品安全管理
10 展望——食品安全未来之我见
参考文献
索引

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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