食品安全分析检测技术 本书特色

本书内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食品安全检测主要的样品处理技术、检测仪器的基本原理以及设计一个实验方案的基本步骤；第2章~第5章分别介绍了农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术，重点介绍如何设计、选择测试方案，并提供了大量的检测方法范例，同时对当前食品安全热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法进行了详尽讨论；第6章主要介绍了食品安全检测实验室的质量控制技术，如方法的验证、过程质量控制等。附录中收录了部分食品安全理化检测方法标准题录，方便读者在工作时查阅相关标准。 本书凝结了作者们在食品安全分析一线多年的工作经验，重在启发工作思路，提供解决方案，具有很强的实用性，可供检验检疫机构的技术人员、第三方检测机构的技术人员、食品生产企业从事分析检测及质量控制的技术人员、大学和科研院所从事食品分析的师生和研究人员阅读参考。

食品安全分析检测技术 内容简介

《食品安全分析检测技术》与其他同类书相比，具有以下的特色： 1.内容全面——《食品安全分析检测技术》介绍了食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法，包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术。 2.思路新颖——《食品安全分析检测技术》内容不过多纠缠于方法原理，重在启发工作思路，提供解决方案。 3.关注热点——《食品安全分析检测技术》对于当前食品安全领域中的热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法均有详尽的讨论。 4.指导性强——《食品安全分析检测技术》编著者均为在食品安全分析**线从事检测技术工作的科技人员，有丰富的实践经验和扎实的理论基础，他们的经验总结和体会可对食品安全基层实验室分析工作者有所帮助，同时也供大专院校相关专业的师生借鉴参考。

食品安全分析检测技术 目录

第1章食品安全检测技术原理简述1
1.1样品处理技术1
1.1.1提取1
1.1.2净化2
1.1.3浓缩富集5
1.1.4复溶解6
1.2测定技术6
1.2.1色谱法6
1.2.2色谱质谱联用技术10
1.2.3免疫分析法11
1.2.4流动注射分析法13
1.3实验方案设计考虑因素13
1.3.1检测要求13
1.3.2样品处理方法14
1.3.3测定仪器16
1.3.4快速筛选与准确确证16
1.3.5单组分检测方法与多组分检测方法17
1.3.6空白实验17
1.3.7检测成本17

第2章农药残留检测技术18
2.1概述18
2.1.1农药分类与使用18
2.1.2食品中农药的残留与规管19
2.1.3残留物检测中的结果计算问题21
2.1.4农药残留的管理23
2.2有机磷农药残留的检测24
2.2.1有机磷类农药的基本信息24
2.2.2有机磷类农药残留检测方案的设计25
2.2.3测定方法示例 食品中甲胺磷残留量的检测方法26
2.3氨基甲酸酯类农药残留的检测34
2.3.1氨基甲酸酯类农药的基本信息34
2.3.2检测方案的设计35
2.3.3测定方法示例 液相色谱串联质谱检测法36
2.4拟除虫菊酯类农药残留的检测39
2.4.1拟除虫菊酯类农药基本信息39
2.4.2检测方案的设计39
2.4.3测定方法示例 气相色谱检测法41
2.5有机氯农药残留的检测42
2.5.1有机氯农药的基本信息42
2.5.2检测方案的设计43
2.5.3测定方法示例44
2.6农药残留的多残留检测技术50
2.6.1quechers法50
2.6.2检测方案的设计53
2.6.3测定方法示例1液相色谱串联质谱检测法54
2.6.4测定方法示例2气相色谱串联质谱检测法62
参考文献73

第3章兽药残留检测技术74
3.1概述74
3.1.1兽药分类74
3.1.2兽药的残留与规管74
3.1.3标志残留物76
3.2酰胺醇类抗生素药物残留的检测77
3.2.1酰胺醇类药物的基本信息77
3.2.2检测方案的设计78
3.2.3测定方法示例1酶联免疫法80
3.2.4测定方法示例2液相色谱串联质谱法82
3.3硝基呋喃类药物残留的检测86
3.3.1硝基呋喃类药物的基本信息86
3.3.2检测方案的设计87
3.3.3测定方法示例 液相色谱串联质谱检测法91
3.4染料类药物残留的检测95
3.4.1染料类药物的基本信息95
3.4.2检测方案的设计96
3.4.3测定方法示例 液相色谱串联质谱法97
3.5β2受体激动剂类药物残留的检测101
3.5.1β2受体激动剂类药物的基本信息101
3.5.2检测方案的设计102
3.5.3测定方法示例103
3.6激素类药物残留的检测107
3.6.1激素类药物的基本信息107
3.6.2检测方案的设计111
3.6.3测定方法示例 液相色谱质谱法114
3.7氨基糖苷类药物残留的检测121
3.7.1氨基糖苷类药物的基本信息121
3.7.2检测方案的设计122

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