油料油脂的分子光谱分析 本书特色

油料油脂分析包括油料、饼粕和食用油脂品质与组分的检验。随着我国饲料饼粕和食用油脂需求的不断增长，迫切需要借助简便、快速的分析技术监测油料油脂的收储、加工和消费环节。分子光谱技术主要包括紫外?可见、近红外、中红外、拉曼光谱和分子荧光，其分析方法具有快捷方便、适合多物态以及信息丰富等优点。近年来，随着光学仪器制造技术的进步和化学计量学方法的成熟，油料油脂的分子光谱分析技术和方法迅速发展，特别是近红外光谱作为一种过程分析技术，已经得到广泛应用。

《油料油脂的分子光谱分析》系统地介绍了油料油脂领域的分析需求，分子光谱技术的原理、方法和仪器组成，以及紫外?可见、近红外、中红外、拉曼光谱和荧光光谱在油料油脂分析领域的应用与研究情况。本书注重理论知识的实际应用，通过引用、剖析和总结研究与应用实例，让读者全面了解分子光谱在油料油脂分析领域的*研究动态和发展趋势。本书内容丰富、资料详实、文字简练、通俗易懂，适用于从事油料油脂生产和检验领域的科研、实验人员，以及高等院校相关专业的师生参考，也可作为分子光谱生产、销售和应用人员的参考书。

油料油脂的分子光谱分析 内容简介

油料油脂分析包括油料、饼粕和食用油脂品质与组分的检验。随着我国饲料饼粕和食用油脂需求的不断增长，迫切需要借助简便、快速的分析技术监测油料油脂的收储、加工和消费环节。分子光谱技术主要包括紫外?可见、近红外、中红外、拉曼光谱和分子荧光，其分析方法具有快捷方便、适合多物态以及信息丰富等优点。近年来，随着光学仪器制造技术的进步和化学计量学方法的成熟，油料油脂的分子光谱分析技术和方法迅速发展，特别是近红外光谱作为一种过程分析技术，已经得到广泛应用。 《油料油脂的分子光谱分析》系统地介绍了油料油脂领域的分析需求，分子光谱技术的原理、方法和仪器组成，以及紫外?可见、近红外、中红外、拉曼光谱和荧光光谱在油料油脂分析领域的应用与研究情况。本书注重理论知识的实际应用，通过引用、剖析和总结研究与应用实例，让读者全面了解分子光谱在油料油脂分析领域的近期新研究动态和发展趋势。本书内容丰富、资料详实、文字简练、通俗易懂，适用于从事油料油脂生产和检验领域的科研、实验人员，以及高等院校相关专业的师生参考，也可作为分子光谱生产、销售和应用人员的参考书。

油料油脂的分子光谱分析 目录

基础篇

第1章油料油脂及其分析检验2

1.1油料及其组成与加工2

1.1.1油料的定义与分类2

1.1.2油料的化学组成3

1.1.3油料的加工5

1.2油料的分析检验7

1.2.1油料和饼粕的化学检验8

1.2.2特殊油料和饼粕的化学检验9

1.2.3油料中的有害残留物分析10

1.3油脂的组成、精炼与氧化11

1.3.1油脂的定义与分类11

1.3.2油脂的主要成分——甘油三酯12

1.3.3油脂的组成与精炼16

1.3.4油脂的氧化与煎炸24

1.4油脂的理化性质及分析检验26

1.4.1油脂的物理性质26

1.4.2油脂的化学性质27

1.4.3油脂的脂肪酸组成分析27

1.4.4油脂的氧化产物与抗氧化剂分析28

1.4.5油脂的脂类伴随物分析29

参考文献32



第2章分子光谱分析技术33

2.1分子光谱的理论基础34

2.1.1分子光谱的产生34

2.1.2朗伯-比尔定律35

2.1.3漫反射理论36

2.1.4衰减全反射理论37

2.2紫外-可见吸收光谱40

2.2.1基本原理40

2.2.2仪器构成43

2.2.3实验技术49

2.3中红外光谱50

2.3.1基本原理51

2.3.2仪器构成54

2.3.3实验技术62

2.3.4谱图处理63

2.3.5二维相关光谱67

2.4近红外光谱70

2.4.1基本原理71

2.4.2仪器构成72

2.4.3实验技术79

2.5拉曼光谱79

2.5.1基本原理80

2.5.2仪器构成84

2.5.3实验技术88

2.5.4实际应用89

2.6分子荧光90

2.6.1基本原理91

2.6.2仪器构成93

2.6.3实验技术97

参考文献99



第3章化学计量学方法101

3.1化学计量学及其研究内容101

3.1.1化学计量学101

3.1.2化学计量学的研究内容101

3.2分子光谱结合化学计量学的分析方法102

3.2.1样本收集102

3.2.2光谱测定103

3.2.3参考数据的获得104

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