生物工艺原理-(第三版) 本书特色

本书将发酵各种生物工艺的基本共性理论和工程知识归纳，按单元操作归纳组成新体系，系统介绍生物工艺原理和生产技术，同时涵盖了现代生物工程的*新进展，如工程菌株构建、动植物细胞大规模培养及固定化技术的现代应用等。全书12章，主要包括：生物工业菌种与种子的扩大培养、发酵培养基及其制备、灭菌与空气的净化、发酵机制与代谢调控、生物反应动力学、生物工艺过程控制、基因工程菌的发酵生产、固定化细胞发酵技术、动植物细胞大规模培养，发酵生产染菌及其防治、生物工艺实例等。  　　本书作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学与工程、制药工程等专业的教材，亦可供相关专业的科研、工程技术人员参考。

生物工艺原理-(第三版) 目录

**章总论
　　一、生物技术及其产业的发展回顾与展望
　　二、生物反应过程的组成与特点
　　三、微生物工程的应用领域
　　四、生物工艺发展简史
　　五、生物工艺原理课程的内容和任务
　　思考与练习题
第二章生物工业菌种与种子的
　　扩大培养
　**节工业生产常用的微生物及要求
　　一、工业生产常用的微生物
　　二、微生物工业对菌种的要求
　第二节工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏
　　一、菌种的衰退
　　二、菌种的复壮
　　三、菌种的保藏
　第三节工业微生物菌种的选育
　　一、自然选育
　　二、诱变育种
　第四节生产菌种的改良
　　一、原生质体融合技术
　　二、dna重组技术
　　三、基因组重排技术
　　四、基因工程技术的应用
　第五节种子的扩大培养
　　一、种子扩大培养的任务
　　二、种子培养方法
　　三、种子制备阶段
　　四、影响种子质量的因素
　　五、种子质量标准
　　六、种子异常的分析
　　思考与练习题
第三章发酵培养基及其制备
　**节发酵培养基的选择
　　一、发酵培养基选择的依据
　　二、发酵培养基选择的原则
　第二节发酵培养基的设计与优化
　　一、发酵培养基设计应注意的问题
　　二、发酵培养基的优化
　第三节发酵培养基的成分及来源
　　一、工业上常用的碳源
　　二、工业上常用的氮源
　　三、无机盐
　　四、生长因子
　　五、前体物质和促进剂
　第四节淀粉水解糖的制备
　　一、淀粉水解糖的制备方法
　　二、酸水解法制糖
　　三、双酶水解法制糖
　　四、水解糖液的质量要求
　第五节糖蜜原料
　　一、糖蜜原料的分类
　　二、糖蜜原料的性质和组成
　　三、糖蜜的预处理
　第六节植物纤维原料
　　一、纤维素原料的生物炼制
　　二、木质纤维素基化学品
　　三、纤维素原料的来源
　　思考与练习题
第四章培养基灭菌与空气的净化
　**节灭菌
　　一、灭菌的方法
　　二、培养基湿热灭菌的原理
　　三、发酵培养基的灭菌
　　四、培养基与设备、管道灭菌条件
　第二节空气的净化
　　一、空气净化的方法
　　二、空气净化的流程
　　三、空气的过滤除菌原理和介质
　　思考与练习题
第五章发酵机制与代谢调控
　**节厌氧发酵机制与代谢调控
　　一、酵母菌的酒精发酵
　　二、细菌的酒精发酵
　　三、乳酸发酵
　　四、甘油发酵
　　五、丙酸和丁酸发酵
　　六、己酸发酵
　　七、甲烷（沼气）发酵
　第二节好氧发酵与代谢调控
　　一、柠檬酸发酵
　　二、醋酸发酵
　　三、衣康酸发酵
　　四、葡萄糖酸发酵
　　五、氨基酸发酵
　　六、核苷酸发酵
　　七、抗生素发酵
　　思考与练习题
第六章微生物反应动力学
　**节微生物反应概论
　　一、微生物反应过程的主要特征
　　二、微生物反应过程基本概念
　　三、微生物反应动力学的描述方法
　第二节微生物反应模式与发酵操作方法
　　一、生物反应动力学分类
　　二、发酵操作方法
　第三节微生物发酵动力学
　　一、分批发酵动力学
　　二、补料分批发酵动力学
　　三、连续发酵动力学
　第四节微生物生长代谢过程中的质量平衡
　　一、微生物生长代谢过程中基质与产物
　　之间碳元素平衡
　　二、微生物生长代谢过程中的碳源平衡
　　三、微生物生长代谢过程中的氮平衡
　　四、微生物生长代谢过程中的氧平衡
　　五、yatp与atp平衡
　　六、通风培养时氧的消耗与atp数量之间的关系
　第五节微生物生长代谢过程的数学模型
　　一、分批培养微生物生长的数学模型
　　二、连续培养微生物生长的数学模型
　　三、发酵工艺*优化控制
　　思考与练习题
第七章生物工艺过程控制
　**节发酵过程中的代谢变化与控制参数
　　一、初级代谢的代谢变化
　　二、次级代谢的代谢变化
　　三、发酵过程的主要控制参数
　第二节温度对发酵的影响及其控制

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