小学生膳食营养与食品安全读本 相关资料

我国的快速工业化导致了环境污染和食品不安全两大问题，严重威胁国民的健康。快速工业化造成了生态环境的破坏、土壤重金属污染、江海湖水体污染和突出的食品安全问题，同时还使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟。这些儿童监护人缺位或是隔代监护人本身文化素质较低，家庭教育长期缺失，更易受到上述两大问题的影响，安全风险更大。因此，学校的食品安全和环境安全的相关素质教育变得更加重要，这对儿童健康成长和安全保护有积极的作用。基于此，中国人民大学农业与农村发展学院的“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”做了大量的农村儿童调研工作，并参考《中国居民膳食指南》（2007版）、《中国青少年零食消费指南》（2008版 ）、《农村学生膳食营养指导手册》，编写了这本《小学生膳食营养与食品安全读本》。该读本针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，分十讲循序渐进地讲述膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境等方面的知识。该读本不仅关注儿童膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐的营养，也关注零食的安全；不仅关心食物本身的安全营养，关注农产品生产与加工中的安全，还关注食物生产的环境、生态保护问题；注重农业安全生产，食品储藏、加工的安全知识与意识的教育与培养。《小学生膳食营养与食品安全读本》具有很强的时代特征和现实意义。教育的对象是人，基础教育的目的是培养较高素质的合格公民。相信《小学生膳食营养与食品安全读本》的出版对食品安全与营养知识的普及，对儿童膳食营养与安全的基本辨别能力和良好饮食习惯与卫生习惯的培养，对未来食品生产者的基本道德意识建设，对防止中国在转型时期出现大量低素质人口有战略意义。少年强则中国强，有健康的中国才有强大的中国！著名经济学家，“三农”问题专家中国人民大学学术委员会副主任，教授、博士生导师 温铁军

小学生膳食营养与食品安全读本 作者简介

彭亚拉，中国人民大学农业与农村发展学院副教授，毕业于中国预防科学院，获医学硕士。从事营养与食品安全研究及教育工作近30年，长期关注公众营养与食品安全教育问题，著有相关文章和报告几十篇。

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