小学生膳食营养与食品安全读本 本书特色
《小学生膳食营养与食品安全读本》编写于我国快速工业化环境污染和食品不安全两大问题严重威胁我国人民健康的大背景下。快速工业化还使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟。这些儿童监护人缺位或是监护人本身素质低下，家庭教育长期缺失，更易受到上述两大问题的影响，安全风险更大，学校的食品安全和环境安全的相关素质教育变得更加重要，这对于防止产生大量低素质人口具有重要的战略意义。基于此，中国人民大学农业与农村发展学院食品科学系展开了"素质教育框架下农村儿童营养与食品安全校本教育研究”，该读本是这一项目的重要研究内容与成果，旨在推动义务教育阶段的膳食营养与安全的基本素质教育。本读本共十讲，涵盖膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境方面的知识。
小学生膳食营养与食品安全读本 内容简介
1、由中国人民大学彭亚拉副教授率领“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”，根据对六省十余所农村小学5000余学生、800余监护人的调研编写而成。更多针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，不仅关注膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐，也关注零食的安全，具有很强的时代特征和现实意义。2、读本不仅关心食物本身的安全营养，还关注食物生产的环境、生态保护问题；关注初级农产品生产与加工的安全，注重农业安全生产、储藏、加工的知识与意识的教育与培养。3、本读本以教材的形式编写，有一定的系统性，更兼顾儿童教育循序渐进的特征；注重基础知识和基本素质的培养；同时图文并茂，有较强的可读性，有一定的实操性。
小学生膳食营养与食品安全读本 目录
**讲 让我们来认识各种食物吧一、什么是食物................................................. 005二、食物可以分为哪几类................................. 006三、常见食物的营养......................................... 013第二讲 我们的平衡膳食一、一起来学习《中国居民膳食指南》吧.... 015二、你认识平衡膳食宝塔吗............................ 020第三讲 我的餐盘一、学龄儿童的饮食原则................................. 024二、不良饮食习惯的坏处................................. 024三、容易缺乏的营养素..................................... 026四、营养过剩的危害......................................... 031五、为自己设计有营养的一日三餐................ 032第四讲 我的卫生我负责一、卫生知识小集锦......................................... 036二、生活卫生早知道......................................... 038三、厨房清洁*重要......................................... 041第五讲 我的零食探秘之旅一、什么是零食................................................. 045二、零食的好与坏............................................. 045三、正确吃零食................................................. 049第六讲 我能看懂包装信息一、查看包装信息的重要性............................ 055二、看全食品包装信息..................................... 057三、看清食品配料表......................................... 059四、看懂食品营养成分表................................. 061五、细看其他信息............................................. 064第七讲 今天我当家—去市场一、食品购买顺序............................................. 067二、如何挑选蔬菜............................................. 067三、水果的挑选技巧......................................... 068四、鱼、虾的挑选............................................. 069五、怎样挑到更新鲜的猪肉............................ 070六、如何挑选鸡蛋............................................. 071七、冷冻食品的挑选方法................................. 072第八讲 探寻食物生产与加工的奥秘一、食物生产的奥秘......................................... 073二、食品加工之旅............................................. 074三、发现食品加工中的问题............................ 076四、食物烹饪我知道......................................... 080第九讲 我是生活小能手—科学合理地储存食物一、食物储存小技巧......................................... 083二、冰箱储存食物切记..................................... 087三、储存食物时常犯的8个错误...................... 087第十讲 认识种养殖业的天使与恶魔一、种养殖业的天使......................................... 090二、种养殖业的恶魔—农兽药、化肥不合理使用的后果................................................. 091三、不恰当的生产行为带来的安全问题........ 093四、食品安全从我做起..................................... 094五、怎样才能既追求产量又遵纪守法呢........ 095课后练习题答案....................................... 098
小学生膳食营养与食品安全读本 相关资料
我国的快速工业化导致了环境污染和食品不安全两大问题，严重威胁国民的健康。快速工业化造成了生态环境的破坏、土壤重金属污染、江海湖水体污染和突出的食品安全问题，同时还使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟。这些儿童监护人缺位或是隔代监护人本身文化素质较低，家庭教育长期缺失，更易受到上述两大问题的影响，安全风险更大。因此，学校的食品安全和环境安全的相关素质教育变得更加重要，这对儿童健康成长和安全保护有积极的作用。基于此，中国人民大学农业与农村发展学院的“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”做了大量的农村儿童调研工作，并参考《中国居民膳食指南》（2007版）、《中国青少年零食消费指南》（2008版 ）、《农村学生膳食营养指导手册》，编写了这本《小学生膳食营养与食品安全读本》。该读本针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，分十讲循序渐进地讲述膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境等方面的知识。该读本不仅关注儿童膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐的营养，也关注零食的安全；不仅关心食物本身的安全营养，关注农产品生产与加工中的安全，还关注食物生产的环境、生态保护问题；注重农业安全生产，食品储藏、加工的安全知识与意识的教育与培养。《小学生膳食营养与食品安全读本》具有很强的时代特征和现实意义。教育的对象是人，基础教育的目的是培养较高素质的合格公民。相信《小学生膳食营养与食品安全读本》的出版对食品安全与营养知识的普及，对儿童膳食营养与安全的基本辨别能力和良好饮食习惯与卫生习惯的培养，对未来食品生产者的基本道德意识建设，对防止中国在转型时期出现大量低素质人口有战略意义。少年强则中国强，有健康的中国才有强大的中国！著名经济学家，“三农”问题专家中国人民大学学术委员会副主任，教授、博士生导师 温铁军
小学生膳食营养与食品安全读本 作者简介
彭亚拉，中国人民大学农业与农村发展学院副教授，毕业于中国预防科学院，获医学硕士。从事营养与食品安全研究及教育工作近30年，长期关注公众营养与食品安全教育问题，著有相关文章和报告几十篇。
