酶工程 内容简介

　　本书由江南大学、重庆大学和南京工业大学从事酶工程教学的一线教师集体编写而成，以经典案例分析的方式论述了酶工程技术基础知识，将基础理论与酶工程的工业应用及科学研究相结合。全书共分八章——酶工程基础、酶的发酵生产、酶的提取与分离纯化、酶功能改造、酶与细胞的固定化、非水相酶催化、酶反应器及酶的应用。

酶工程 目录

前言

**章 酶工程基础
**节 酶工程概述
第二节 酶催化作用机制
第三节 酶促反应动力学和抑制作用
第四节 酶活力的影响因素
第五节 酶的多样性
第六节 总结与展望
思考题
主要参考文献

第二章 酶的发酵生产
**节 微生物产酶菌种
第二节 产酶培养基及种子培养
第三节 酶发酵的工艺控制
第四节 酶合成的调节
第五节 提高发酵产酶的措施
思考题
主要参考文献

第三章 酶的提取与分离纯化
**节 粗酶液的制备
第二节 酶的分离纯化
第三节 酶制剂工艺
思考题
主要参考文献

第四章 酶功能改造
**节 酶基因工程改造的基本原理
第二节 酶的定点突变
第三节 酶分子的定向进化
第四节 酶的半理性设计
第五节 酶的化学修饰
思考题
主要参考文献

第五章 酶与细胞的固定化
**节 酶的固定化
第二节 辅酶的固定化
第三节 细胞固定化
第四节 酶和细胞固定化载体
第五节 固定化酶（细胞）的表征
第六节 固定化酶（细胞）的应用
思考题
主要参考文献

第六章 非水相酶催化
**节 典型的非水相酶催化体系
第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质
第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略
第四节 非水相体系酶催化的典型例子
思考题
主要参考文献

第七章 酶反应器
**节 酶反应器类型及操作方式
第二节 酶反应器设计
第三节 分批酶反应器
第四节 固定化酶反应器
第五节 酶膜反应器
思考题
主要参考文献

第八章 酶的应用
**节 酶在食品工业中的应用
第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用
第三节 酶在饲料工业中的应用
第四节 酶在生物质燃料加工中的应用
第五节 酶在洗涤剂工业中的应用
思考题
主要参考文献

教材 研究生/本科/专科教材

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