品牌故事:擦亮金字招牌.中华老字号 本书特色

成功品牌是科学的发展观、先进生产力、先进文化的具体体现。科学的发展观强调的是理性、进取、创新和可持续的发展，而不是急功近利以牺牲自己的诚信来获取小利的短视行为，这是打造品牌的基本法则。一个成功品牌的经营者必须要以人文关怀为核心，应该以一种对社会、对消费者负责的心态去立人立事。用责任、道德之心关怀大众，为整个社会的和谐发展尽勇者、智者之义务。

品牌故事:擦亮金字招牌.中华老字号 内容简介

放下架子国企创新拿思想开刀
内外兼修全聚德焕发新的生机
2005年4月1日，“全聚德”烤鸭新鲜出炉，它随着国航国际航线“飞”
上了蓝天。让外国人在头等舱就能品尝到正宗的“全聚德”烤鸭，这是“全
聚德”集团一系列创新中大胆而精彩的一笔。但对于一个历经百年风雨的老
字号来说，创新之路却注定处处充满坎坷。
1993年10月，43岁的姜俊贤刚刚坐上“全聚德”集团总经理的位子，正
当他踌躇满志、准备大干一场的时候，一篇消费者投诉北京烤鸭店宰客的文
章却兜头泼了他一盆凉水。
姜俊贤(全聚德集团董事长)：客人的批评和媒体的报道，是符合我们当
时“全聚德”实际情况的。我们从经营者到服务人员到厨师，似乎不怕没有
人来吃饭，你来吃饭是你求着我。在菜品质量上，在服务上，在环境上，工
作态度上或多或少，表现出店大欺客的作风。
当时，北京餐饮业竞争的态势已经初步显露，各类南北大餐你方唱罢我
登场，洋餐饮更是纷纷抢滩，都在想出各种办法吸引顾客的目光，而“全聚
德”却依然一副老样子，此时的姜俊贤再也坐不住了。
姜俊贤：后来我们认识到如果不改变这种服务态度，有朝一日，我们会
被顾客甩在一边，到那个时候，我们就会没有生意。*后，我们自己也就没
有办法生存，应该看到这是企业生死攸关的大事。
多年从事饮食服务工作的经验告诉姜俊贤，消费者的投诉决不是偶然现
象，而是计划经济体制种种弊端的必然。它长期扎根于人们的头脑中，已形
成了习惯，“全聚德”这块老匾的生死，就握在“全聚德”人自己手里。不
久，姜俊贤就做了—件出人意料的事情。
姜俊贤：我当时印象很深的一件事情，就是到我们*大的一家店——和
平门，看到一楼大厅的业务台，那是一个很高的大理石台面，服务员就在台
子里面来接待订餐的顾客，这个台子给人的感觉这儿好像不是一个餐馆。
姜俊贤力主拆掉这个台子，而大家的反应却令他始料不及。
姜俊贤：当时一些员工和领导不太理解，说我们这个台子很漂亮啊，这
么多年都这么用了。我说我们看这个台子不是从它自身的价值，而是我们以
后都不可以在形式上和行为上让顾客和我们有隔阂。
拆掉一个小小的台子，居然会引来如此强烈的反应，姜俊贤体会到了在
这样一个有着有四十多年计划经济思维定式的老国企，扭转观念的难度到底
有多大。
姜俊贤：“全聚德”这个企业*大的优势或者*大的资源，就是它有这
样一个金字招牌，但是正因为有一百多年的历史，就是传统的

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序前言全聚德张一元仿膳同仁堂内联升荣宝斋丰泽园协和医院老字号启示录 道儿 礼儿 涅槃 品牌五行眼擦亮金字招牌中华老字号在新时期崛起需要解决好的几个问题 从产品、品牌到强力品牌的蜕变 商道精神中国...

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