酒店经营管理 本书特色

本书的特点是：**，突出了内容的系统性。酒店是一个特殊的行业，酒店管理是一个独特的学科体系。本书遵循已成型的酒店管理学科体系，在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。本书描述了酒店概貌和业务规律，阐述了酒店的组织模式、人力资源、市场营销、设备物资管理、公共关系，同时还把酒店信息管理、酒店企业文化以及酒店CIS设计等充实到书中。第二，注意基础理论阐述。本书以管理学原理作为理论基础，对管理学的基础理论作了简要的阐述。另一方面，注意将旅游专业的理论成果有选择地进行取舍和提炼，形成理论主干。同时，本书还注意把国内外对酒店管理的*新理论吸收在内，使其具有新鲜感和时代感。第二，密切联系实际。酒店管理是一门实践性很强的学科。各章的演绎都紧扣着酒店的实际运行，紧紧地围绕着酒店的运行规律而展开。本书既有理论阐述，又有着很强的对酒店管理的可操作性。
　　本书共分十章。从酒店概述、酒店管理基础理论、组织管理、接待业务管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、设备物资与安全管理、信息管理、企业文化与公共关系等方面论述了现代酒店管理的基本内容。各章末尾安排了与该章内容相关的案例，以利于读者对理论的理解和巩固所学的知识。

酒店经营管理 内容简介

本书包括十章内容即：现代酒店概述、酒店管理概述、现代酒店组织管理、现代酒店接待业务管理、现代酒店服务质量管理等。

酒店经营管理 目录

**章 现代酒店概述
**节 酒店业与酒店产品
酒店业与酒店
酒店产品及特征
第二节 酒店的产生与发展
世界酒店的产生与发展
中国酒店业的生产与发展
第三节 酒店的分类与等级
酒店分类的目标与意义
酒店分类的方法
酒店等级的划分
第四节 酒店的功能和结构布局
酒店功能和结构布局的原则
前台部分的功能和结构布局
后台部分的功能和结构布局
案例分析 “假日酒店联号”的管理方法
本章小结
第二章 酒店管理概述
**节 酒店管理概述
酒店管理的基本含义
酒店管理的对象和内容
第二节 酒店管理职能
计划职能
组织职能
指挥职能
协调职能
控制职能
案例分析 环环相扣的5个例会
本章小结
第三章 现代酒店组织管理
**节 酒店的组织结构
酒店各部分的划分
酒店组织结构类型
第二节 酒店规章制度
对规章制度的认识
基本制度
部门制度
专业管理制度
酒店工作制度
制度的执行
案例分析 宴会领班的苦恼
本章小结
第四章 现代酒店接待业务管理
**节 现代酒店前厅服务与管理
前厅部的作用
前厅部的职能
第二节 现代酒店客房服务与管理
客房清洁保养工作及管理
客房对客服及管理
第三节 现代酒店餐饮服务与管理
餐饮部的经营环节
餐饮服务的主要环节
第四节 现代酒店康乐服务与管理
康乐设施类型及经营特点
康乐服务质量的控制与管理
案例分析 “客人永远是对的”
本章小结
第五章 现代酒店服务质量管理
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