餐饮业(小本创业实战指南) 目录

风味小吃经营运作
　**章　大众化风味小吃经营运作
　　**节　经营方式及所需条件
　　 一、适宜地区
　　 二、经营场地
　　 三、经营设施
　　 四、投资预算
　　第二节　经营品种、原料配方及烹制方法
　　 一、广州肠粉
　　 二、广西鲜肉板栗粽子
　　 三、桂林卤菜米粉
　　 四、湖南酸辣米豆腐
　　 五、杭州小笼包
　　 六、成都担担面
　　第三节　经营运作基本方法
　　 一、经营方式
　　　二、经营运作基本方法
　　 三、经营价格定位
　 第四节　经济效益与经营风险分析
　　 一、经济效益分析
　　 二、经营风险分析
　第二章　中高档风味小吃经营运作
　**节　经营方式、场地、设施及投资预算
　一、适宜地区
　二、经营场地
　三、经营设施
　四、投资预算
　 第二节　经营品种、原料配方及烹制方法
　 一、京都三鲜汤面
　 二、上海什锦（甜味）八宝饭
　三、宁波鲜肉汤圆
　四、西安羊肉泡馍
　五、桂林马肉米粉
　六、开封灌汤包
　 第三节　经营运作基本方法
　 一、经营运作基本方式方法
　 二、经营价格定位
　 第四节　经济效益与经营风险分析
　 一、经济效益分析
　　……
火锅经营运作
西式餐饮经营运作
饮料加工经营运作
附录：餐饮业经营运作特别注意事项

管理 创业企业与企业家 个人创业

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