星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 本书特色

《星级酒店精益管理与过程控制全案（图解版）》一书分为上下两篇。上篇：精益管理。首先对精益管理进行介绍，再描述星级酒店对精益管理的实践与应用，内容涵盖面非常广，具体包括：目标管理、酒店量化管理、酒店内部控制、酒店信息管理系统、岗位说明书、酒店安全管理。下篇：过程控制。首先对精益管理进行介绍，再描述星级酒店在过程控制中的实践与应用，内容涵盖面非常广，具体包括：前台服务流程与标准、客房流程与标准、餐饮服务流程与标准、工程维保流程与标准、突发事件应急处理、酒店销售流程与标准、财务流程与标准。

星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 内容简介

本书共分为: 图解酒店之精益管理 ; 图解酒店之过程控制两篇, 主要内容包括: 酒店的精益管理 ; 图解精益之酒店目标管理 ; 图解精益之酒店量化管理 ; 图解精益之酒店内部控制等。

星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 目录

图解酒店之精益管理

导读 酒店的精益管理2

一、精益管理的发展与演变.2

二、精益管理的内涵.3

三、推行精益管理关注的焦点..4

四、酒店推行精益管理的基础工作4

**章 图解精益之酒店目标管理....6

**节 目标管理的要求...6

一、引入目标管理的重要性.6

二、什么是目标管理.6

三、目标管理的基本程序.....7

四、目标管理的推行范围和推行方式..8

五、目标的制定...8

六、目标卡的填制与管理...11

七、目标管理的具体内容...14

第二节 酒店目标管理责任书范本17

一、营销部经营目标管理责任书..18

二、客房部管理目标责任书.....20

三、餐饮部经营管理目标责任书..22

四、财务部管理目标责任书.....26

五、工程部管理目标责任书.....30

六、保安部管理目标责任书.....33

七、总经办管理目标责任书.....36

八、人力资源部管理目标责任书..38

九、康乐部经营目标责任书.....40

十、洗衣房目标管理责任书.....42

十一、pa部目标管理责任书....44

第二章 图解精益之酒店量化管理..48

**节 量化管理提升服务质量.....48

一、什么是酒店服务量化...48

二、酒店服务量化的具备条件48

三、酒店服务量化的范围...49

四、酒店服务量化的特点...49

五、酒店服务量化的要素...49

六、酒店服务量化的推进...52

第二节 酒店量化管理工作标准示例.52

一、酒店管理工作定额量化标准..52

二、周期维护量化标准.56

三、前厅部工作时间量化标准60

四、前厅部服务时效量化标准60

五、客房部服务时效量化标准63

六、餐饮部服务时效量化标准65

七、休闲中心服务时效量化标准..70

八、行政办公服务时效量化标准..72

九、人力资源部服务时效量化标准....73

十、工程部服务时效量化标准73

十一、保安部服务时效量化标准..78

十二、公关营销部服务时效量化标准79

十三、财务部服务时效量化标准..80

十四、采购部服务时效量化标准..84

第三章 图解精益之酒店内部控制..85

**节 销售与收款内部控制...85

一、销售与收款控制的总思路85

二、销售与收款内部控制的关键环节86

三、客房收入内部控制的基本程序和内容....87

四、餐饮收入内部控制的基本程序和内容....98

五、应收账款的控制程序和内容105

第二节 酒店采购与付款内部控制....106

一、采购与付款内部控制的设计思路....106

二、采购与付款内部控制的关键环节....107

三、采购与付款内部控制的要领108

第三节 酒店成本费用内部控制...116

一、酒店成本费用内部控制的设计思路116

二、酒店成本费用会计控制的关键环节117

三、成本控制的基本程序和内容117

四、费用控制的基本程序和内容123

第四章 图解精益之酒店信息管理系统.128

**节 酒店管理信息系统的建立....128

一、酒店管理信息系统的构成....128

二、酒店管理信息系统必须具备的功能129

三、酒店信息管理系统的业务流程分析130

四、酒店前台信息系统数据流....131

五、酒店前台信息系统功能模块134

第二节 酒店管理信息系统的运行与管理.137

一、酒店管理信息系统的运行管理..138

二、酒店管理信息系统的维护管理..140

三、酒店管理信息系统的安全管理..141

第五章　图解精益之酒店岗位说明书.145

**节 岗位说明书...145

一、岗位说明书的六大作用...145

二、岗位说明书编制的前期工作——岗位工作分析....148

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