**节　餐后结账送客管理应知应会2件事　
　　一、餐后结账工作的监督　
　　二、餐后送客的监督与实施　
　第二节　餐后收台清洁管理应知应会2件事　
　　一、收台清洁任务的安排　
　　二、收台清洁工作的监督检查　
第八章　餐饮服务监督检查
　**节　服务质量监督应知应会2件事　
　　一、确定服务质量标准　
　　二、掌握员工服务情况　
　第二节　卫生安全检查应知应会2件事　
　　一、食品卫生安全检查　
　　二、用餐环境卫生安全检查　
第九章　餐饮服务班后总结汇报　
　**节　班后服务总结应知应会2件事　
　　一、当班服务的基本情况总结　
　　二、当班服务的经验教训总结　
　第二节　班后工作汇报应知应会2件事　
　　一、当班服务的工作情况汇报　
　　二、当班服务的问题处理请示　
第十章　班组工作管理与沟通　
　**节　班组内部工作管理沟通应知应会5件事　
　　一、班组内部会议组织　
　　二、班组员工考勤管理　
　　三、班组员工培训　
　　四、班组员工考核　
　　五、班组员工沟通　
　第二节　班组外部工作管理沟通应知应会2件事　
　　一、班组外部会议参与　
　　二、班组间工作的协作与沟通　

饭店领班岗位培训手册-(实战图解版) 作者简介

刘俊敏，北京弗布克管理咨询有限公司资深培训师、咨询师，从事企业管理咨询及培训工作多年，在企业管理、人力资源、饭店管理等方面具有丰富的实战和培训经验。

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