相关链接 　如何提升店铺评价星级 ／ 117

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四、外卖包装的选择要求 ／ 123

五、外卖小程序的开发 ／ 125

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　　　　　程序 ／ 126

六、外卖营销的技巧 ／ 128

第三章　餐饮企业店内营销 ／ 131

餐饮企业在门店内有许多可以利用的营销载体（如内部宣传品营销、菜单营销、服务营销和文化营销等），将其运用好了，同样可以产生极好的营销效果。

第 一节　内部宣传品营销 ／ 132

一、节目单 ／ 132

二、餐巾纸 ／ 133

三、打火机 ／ 133

四、小礼品 ／ 133

五、告示牌 ／ 134

第二节　菜单营销 ／ 135

一、菜单种类 ／ 135

二、菜单设计 ／ 136

三、菜单评估修正 ／ 137

四、菜品定价 ／ 139

第三节　服务营销 ／ 141

一、知识性服务营销 ／ 141

二、附加服务营销 ／ 141

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三、娱乐表演服务营销 ／ 142

四、借力营销 ／ 143

第四节　文化营销 ／ 144

一、文化营销的概念 ／ 144

二、文化营销的内涵 ／ 145

三、文化营销的作用 ／ 145

四、文化营销的策略 ／ 146

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第四章　餐饮企业活动促销 ／ 151

餐饮促销是指餐厅向目标顾客介绍食品和服务项目及配套设施，促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮企业要通过各式各样的促销活动加强与消费者的互动，提高企业的知名度和顾客的满意度。

第 一节　促销概述 ／ 152

一、餐饮促销的目标 ／ 152

二、餐饮促销的意义 ／ 153

三、餐饮促销的作用 ／ 153

四、餐饮促销的原则 ／ 154

五、餐饮促销的要点 ／ 156

相关链接 　促销的具体要求 ／ 158

六、促销成功的要素 ／ 158

第二节　节日活动促销 ／ 160

一、全年主要促销节日 ／ 160

二、中国传统节日促销技巧 ／ 161

三、西方传统节日促销技巧 ／ 167

四、国际性节假日促销技巧 ／ 169

五、季节性节假日促销技巧 ／ 170

六、职业类节假日促销技巧 ／ 171

七、特殊时段促销技巧 ／ 171

第三节　菜品展示促销 ／ 171

一、菜品陈列促销 ／ 171

二、原材料展示促销 ／ 172

三、服务员巡回推销 ／ 172

四、现场烹饪促销 ／ 173

第四节　优惠活动促销 ／ 174

一、即时优惠活动 ／ 174

二、延期优惠活动 ／ 176

三、其他优惠促销 ／ 177

第五节　现场活动促销 ／ 178

一、现场餐饮活动的作用 ／ 178

二、现场餐饮活动促销的类型 ／ 179

三、现场餐饮活动促销的注意事项 ／ 180

第六节　庆典活动促销 ／ 181

一、庆典活动促销策划步骤 ／ 181

二、开业庆典促销 ／ 182

【范本】××餐厅开业促销方案 ／ 184

三、周年庆典促销 ／ 185

【范本】××餐厅店庆促销活动策划方案／187

第七节　促销评估 ／ 190

一、促销业绩评估 ／ 190

【范本】××餐厅促销策略调查问卷 ／ 193

二、促销效果评估 ／ 196

三、促销活动总结 ／ 198

【范本】××餐厅元旦促销活动总结报告／199

第五章　餐饮企业品牌营销 ／ 203

纵观我国餐饮企业的发展模式，当前发展的主要方向和任务是提升品牌价值，推进餐饮产品产业化发展。

第 一节　品牌认知 ／ 204

一、品牌的含义 ／ 204

二、品牌的价值 ／ 205

三、品牌的塑造 ／ 206

第二节　品牌扩张 ／ 212

一、品牌扩张的意义 ／ 213

二、餐饮品牌扩张的原因 ／ 214

三、餐饮品牌扩张的前提 ／ 216

四、餐饮品牌扩张的策略 ／ 217

第三节　品牌保护 ／ 219

一、品牌硬性保护 ／ 219

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二、品牌软性保护 ／ 221

三、品牌危机处理 ／ 222

第四节　品牌跨界 ／ 226

一、跨界营销的概念 ／ 226

二、跨界合作的基础 ／ 226

三、跨界营销的好处 ／ 227

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四、跨界营销的形式 ／ 228

五、跨界营销的策略 ／ 230

相关链接 　餐饮跨界的新玩法 ／ 231 Chapter

参考文献 ／ 235

餐饮企业新营销1+1实战手册 作者简介

孙勇兴 注册中国餐饮服务大师 中国饭店业评委 国际金钥匙中国区总经理级金钥匙 山西旅游职业学院酒店管理教师，拥有高超的实践管理技能及丰富的理论教学经验 主编的图书《餐饮开店全程运作实战手册》被中国烹饪协会评选为2017年度中餐科技进步奖

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