生产组织方式.市场交易类型与生鲜乳质量安全:后三聚氰胺时代中国奶业发展模式审视 本书特色

    《生产组织方式市场交易类型与生鲜乳质量安全——后三聚氰胺时代中国奶业发展模式审视》以质量经济学的基本理论为指导，以“全面质量安全观”为研究视角，以奶农、奶站、乳品企业、政府为主要研究对象，在大量抽样数据和案例资料的基础上，对奶业发展模式与生鲜乳质量安全之间的关系进行了从理论到实证的深入分析，所得结论对当前中国奶业治理及其转型发展具有重要启示。本书由钟真主编。

生产组织方式.市场交易类型与生鲜乳质量安全:后三聚氰胺时代中国奶业发展模式审视 目录

《神农书系》总序

本书序

摘要

第1章  导论

  1.1  问题的提出

    1.1.1  研究背景

    1.1.2  研究问题

    1.1.3  研究意义

  1.2  研究界定

    1.2.1  研究范围

    1.2.2  几个基本概念的辨析

    1.2.3  奶业发展模式的定义

    1.2.4  生鲜乳质量安全的界定

  1.3  研究目标与研究内容

    1.3.1  研究目标

    1.3.2  研究的基本思路

    1.3.3  研究的主要内容与叙述逻辑

  1.4  研究方法与数据来源

    1.4.1  研究方法

    1.4.2  数据来源

  1.5  可能的创新点

第2章  文献综述

  2.1  从一般农产品到生鲜乳的质量安全问题产生原因综述

    2.1.1  导致农产品质量安全问题的主要原因

    2.1.2  导致生鲜乳质量安全问题的主要原因

    2.1.3  简要的评论

  2.2  从一般农产品到生鲜乳的质量安全问题规制措施综述

    2.2.1  对农产品质量安全问题的治理

    2.2.2  对生鲜乳质量安全问题的治理

    2.2.3  简要的评论

  2.3  文献评论

第3章  理论基础与研究框架

  3.1  质量安全的经济学理论基础

    3.1.1  食品质量安全的需求、供给与均衡价格

    3.1.2  食品质量安全的成本、收益与弹性

    3.1.3  食品质量安全的测量与估计

    3.1.4  简要的评论

  3.2  本书研究框架

    3.2.1  基本前提

    3.2.2  分析框架与研究假说

第4章  奶业发展模式影响生鲜乳质量安全的实证检验

  4.1  引言

  4.2  本章数据来源及样本概况

  4.3  奶业发展模式的现状

    4.3.1  生鲜乳生产组织方式现状

    4.3.2  生鲜乳市场交易类型现状

  4.4  生鲜乳质量安全现状

    4.4.1  生鲜乳品质现状

    4.4.2  生鲜乳安全现状

  4.5  奶业发展模式与生鲜乳质量安全的关联性分析

  4.6  计量模型的构建与变量说明

  4.7  实证结果与分析

    4.7.1  生鲜乳品质模型

    4.7.2  生鲜乳安全模型

  4.8  本章小结

第5章  生产组织方式与生鲜乳质量安全：家庭式散养的“优与劣”

  5.1  引言

  5.2  家庭式散养下奶户生产经营和生鲜乳质量安全现状

  5.3  家庭式散养下生鲜乳质量安全问题的形成原因

    5.3.1  小规模奶户生产经营特征对生鲜乳品质的影响

    5.3.2  小规模奶户生产经营特征对生鲜乳安全的影响

    5.3.3  生鲜乳质量安全水平整体不高的经济学解释

  5.4  家庭式散养长期存在的经济合理性分析

    5.4.1  散养产生产要素投入的特征

    5.4.2  散养户生产效率分析

    5.4.3  取消散养的宏观经济后果

  5.5  本章小结

第6章  市场交易类型与生鲜乳质量安全：中间商的“功与过”

  6.1  引言

  6.2  生鲜乳中间商——奶站的发展现状

    6.2.1  生鲜乳中间商的认定

    6.2.2  奶站硬件设施和人员配置现状

  6.3  中间商模式下生鲜乳质量安全问题的形成原因

    6.3.1  中间商奶站生产经营行为对生鲜乳品质的影响

    6.3.2  中间商奶站生产经营行为对生鲜乳安全的影响

    6.3.3  中间商奶站掺杂使假的原因及规避可能性分析

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