辨香术 本书特色

本书系统地介绍了各种香料、香精、香制品、加香产品，如各种天然与合成的香料材料、香药材、精油、纯露、净油、辛香料、浸膏、香树脂、油树脂、香水、化妆品、食品、香烟、燃香等加香产品的鉴定、测定方法和理论，详细介绍了理化分析、化学分析、仪器分析和感官分析的原理和操作、各种方法的优缺点及应用局限。本书对从事香料、香药材、香制品的贸易、加工、使用、收藏的人员及香料、香精、食品、日用品等加香产品生产厂家的决策者、业务人员、技术人员、管理人员在交易、选购、使用各种香料的过程中极具参考价值，是香料、香精和所有轻工产品制造厂技术人员的重要技术资料。本书可作为全国各地开设香化课程的大学、各类轻工业技术院校、技工学校的教材和阅读材料，也是美容美发、足浴推拿、芳香疗法、芳香养生、精油应用、香文化推广等行业的专业培训教材。

辨香术 内容简介

《调香术》、《加香术》的姊妹篇，主要介绍香精香料的分析、检测、辨识等工艺技术。

辨香术 目录

**章辨香术语1

第二章理化检测、化学分析和仪器分析6

**节理化检测6

一、密度检测6

二、折射率检测9

三、熔点检测10

四、沸点检测12

五、旋光分析14

六、蒸气压检测15

七、溶解性检测17

第二节化学分析18

一、官能团定性分析19

二、官能团定量分析22

第三节仪器分析25

一、紫外光谱分析29

二、红外光谱分析31

三、荧光分析34

四、核磁共振分析35

五、同位素分析37

六、气相色谱分析41

七、气红联用检测46

八、气质联用检测48

九、固相微萃取分析51

十、顶空气相色谱法52

十一、液相色谱分析54

十二、液质联用检测56

十三、薄层色谱法分析57

第三章感官分析62

**节人的嗅觉和味觉63

第二节电子鼻和电子舌66

第三节感官分析方法68

第四节辨香与评香72

第五节感官评定专业人员的要求74

一、感觉缺陷检查74

二、感觉敏感性测定74

三、感官评价员的培训75

第六节外观检测75

第七节气味检测75

第八节滋味检测77

第九节质构检测78

第十节现代评香组织79

一、评香员的选择和培训80

二、基础测试80

三、等级测试81

四、评香组成人员的培训81

五、评香实验环境81

六、评香分析常用方法82

第四章各种精油的鉴定84

**节薰衣草油88

第二节芳樟叶油92

第三节甜橙油96

第四节柠檬油98

第五节桉叶油102

一、蓝桉叶油105

二、桉樟叶油107

第六节茶树油108

第七节茉莉花油111

第八节玫瑰花油114

第九节洋甘菊油120

第十节迷迭香油122

第十一节丁香油126

第十二节姜油131

第十三节薄荷油136

第十四节胡萝卜籽油140

第十五节香叶油143

第十六节依兰依兰油147

第十七节白兰花油和白兰叶油152

第十八节其他精油157

第五章龙涎香的鉴定160

**节龙涎香的简介160

第二节龙涎香的鉴定方法163

第六章麝香和麝鼠香的鉴定170

**节麝香170

第二节麝鼠香173

第三节麝香、麝香油和麝鼠香油的鉴定176

第七章灵猫香的鉴定183

**节大灵猫183

第二节小灵猫184

一、香腺类型185

二、泌香行为186

三、小灵猫的生物学意义186

四、人工取香186

五、取香时的注意事项187

六、影响小灵猫产香的几种因素187

七、小灵猫香膏的化学成分分析188

八、小灵猫香膏的物理状态188

九、灵猫香的保存方法188

第三节灵猫香的用途与鉴定188

第八章海狸香的鉴定192

第九章沉香的鉴定195

一、天然沉香与人造沉香195

二、古人心目中的沉香195

三、“人造”沉香198

第十章降真香的鉴定203

第十一章檀香的鉴定210

**节东印度檀香212

第二节澳大利亚檀香218

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