《舌尖上的中国》总导演陈晓卿——我也不认为自己是“美食家”，美食家是需要有传承，需要有家族基因的。王世襄、梁实秋、唐鲁孙、朱振藩……这些人可以称作“美食家”，他们都有非常好的家学、家养。蔡澜——朱振藩会吃， 他做的学问多， 写起文章来引经据典， 对味觉的形容，词藻优美，实在令人敬佩。 刘奕成——这本书不似坊间一般谈“食”的书，颜色纷呈，琳琅满目，但想来也只有这般清透的文字，才能恰如清蒸，最终透出原味。 李台山——在这里你可以看到古圣先贤、美食鉴赏家举止有礼， 吟诗作对，享受人间美味， 其领域已不是单纯的“吃饭” ，而是透过食物思索真味，体察人生，回归自然…… 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿——我也不认为自己是“美食家”，美食家是需要有传承，需要有家族基因的。王世襄、梁实秋、唐鲁孙、朱振藩……这些人可以称作“美食家”，他们都有非常好的家学、家养。 大众日报——朱振藩爱吃，也会吃。“‘吃’也分为阳春白雪和下里巴人。其实‘吃’是一门很深厚的学问，饮食中蕴含着深厚的中国传统文化。举个简单的例子，正宗的山西菜应使用池盐，川菜则应选用井盐，这都是文化。但现在用的都是海盐，烹饪用料已经没有那么讲究了。” “多读书、多吃才知道什么是道地。” 南方都市报——朱振藩是台湾美食家、作家，雅好文史，涉猎极广，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称，已出版四十余部著作。台湾媒体人詹宏志说他：“美食当前，有吃无类，真情之人也。”信息

味兼南北-知味-03 作者简介

朱振藩 台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏家”等封号。 原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版 《美食家菜单》 《食在凡间》 《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。 他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲最佳女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。

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