岭南饮食文化 本书特色

本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。 本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子： 引子 *章南食的形成 第二章食在广州 第三章味出潮州 第四章客家占地主 第五章广东番菜 第六章海鲜为王 第七章以鸡为凤 第八章南食珍异录 第九章海外传奇 本书由广东高校学者编著，具有较高学术价值，是了解岭南文学艺术的权威读本。

岭南饮食文化 内容简介

由于岭南书面文化的相对滞后，早期岭南饮食文化的记述基本假手于人，而山川阻隔，以及交通的落后，其实执笔者甚至未履斯地，耳食之下，岭南饮食文化一度流于蛮荒与猎奇，然而猎奇之中，却也相应保存了不少珍贵的史料。《岭南饮食文化》一书既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，具有很强的可读性，同时具有极大的价值和意义。

岭南饮食文化 目录

引 子 **章 南食的形成 **节 独立发展的岭南早期文明及其饮食文化 第二节 南食之征：南越王廷饮食风范 第三节 史志的垂青与弘扬 第二章 食在广州 **节 “走广”走出的“食在广州” 第二节 “食在广州”，唱响上海 第三节 食在广州的黄金时代 第四节 “食在广州”地图 第五节 食在广州，还看今朝 第三章 味出潮州 **节 潮州菜的早期渊源 第二节 潮菜新时代：问鼎粤港 第三节 回到潮汕 第四章 客家占地主 **节 助成国菜风范 第二节 粄里客家 第五章　广东番菜 **节 粤仆与西餐的兴起 第二节 番菜引领时尚 第三节 杏花楼往事 第六章 海鲜为王 **节 海鲜当素食 第二节 鱼翅*是表征 第三节 嘉鱼美，鱼生鲜 第四节 鲮鱼胜莼鲈 第七章 以鸡为凤 **节 上海滩的信丰鸡 第二节 以鸡为凤 第三节 国宴主菜 第八章 南食珍异录 **节 食蛇记 第二节 食鼠记 第九章 海外传奇 **节 杂碎之兴 第二节 从李鸿章杂碎到美国杂碎 第三节 杂碎的民国记忆 第四节 欧美行次的粤餐馆 第五节 杂碎别传

岭南饮食文化 作者简介

周松芳博士毕业于中山大学中文系，师从著名学者黄天骥教授，良好的学术训练和严谨的学风造就了他较为浓厚的学术功底，也展现了良好的学术成绩。同时，他也长期为大众媒体撰稿，曾长年在《南方都市报》等知名报刊开设专栏。所以当他致力岭南学术文化特别是饮食文化的研究与写作，便别开生面；在《南方都市报》开设的饮食文化专栏，以及结集出版的《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》以及《广东味道》《岭南饮食随谈》等，无不广受读者欢迎。由于以学术的方法梳理岭南饮食文献，因此而撰述的饮食文化随笔自然能够突破地域桎梏，而深受岭外媒体欢迎；他近年所撰就多刊发于《上海书评》《书城》等知名媒体；外地的出版社也纷纷抛来橄榄枝，上海东方出版社中心即将出版他的《食色集》，北京三联书店·生活书店即将出版他的《饮食西游记》。这不仅有助于岭南饮食文化的更广泛的传播，也是岭南文化走出岭南的精彩篇章。

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